吃烤糊的馒头养胃吗？为什么？

吃烤糊的馒头不会养胃，反而会很容易产生丙烯酰胺等致癌物质。

早在2004年，瑞典科学家发现，高温加热的淀粉类食物会产生丙烯酰胺，丙烯酰胺是含蛋白质食品和含淀粉类食品中的某些氨基酸和糖类高温下发生复杂反应的结果，和美拉德反应密切相关，在食品加工之前，根本没有这种东西存在，只有在加热之后，才会产生大量的丙烯酰胺。

而美拉德反应则是烹调中最受人们热爱的一系列反应，它可以让食物产生美妙的香气和诱人的颜色，人们把白色的面包胚和蛋糕坯放入烤箱，烤成时就有了红褐色的颜色和浓浓的香气，而这颜色和味道全拜美拉德反应所赐，烤千层饼、炸油条、炸麻花、烤饼干、炸薯片等食品，都是这个原理。

扩展资料：

养胃小贴士

1、减少应酬，别让自己吃太多，甚至吃撑了。

2、菜别烧得太烂，油别放得太多，尽量不吃油炸食品。

3、一天三顿饭按时吃，每天相差不超过半个小时。

4、夏季别贪凉，少吃冰镇食品，食物要吃得干净、新鲜。

5、辣椒、芥末、胡椒等辛辣刺激的食物要少吃，临床营养科不建议胃病患者吃上述食物，以免刺激胃黏膜。

6、目前临床上建议胃溃疡等胃病患者应采取少食多餐的方法，可以起到止痛、护胃的效果。

7、适当喝一些养胃的食疗粥，比如用薏米、山药、莲子熬粥。

参考资料：人民网-食品频道-馒头绝不能这么吃！当心致癌伤身！

参考资料：人民网-食品频道-养胃，别再迷信这5种食物

　　吃烤焦的馒头养胃，不是烤糊的馒头养胃。
　　面包片、馒头片等主食都是碳水化合物，这样吃下去，往往会刺激胃酸分泌，加重泛酸，对本身有胃病的人十分不利；但是如果把面包片、馒头片烤一烤再吃，就能起到养胃的作用。

　　这是因为，烤焦的面包片和馒头片上会形成一层糊化层，这层物质可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保护胃黏膜的作用。这是一种古老的食疗方法，主要适合慢性浅表性胃炎患者，对大部分胃肠不好的人也都适用。

　　烤面包、馒头的火候要注意，烤至金黄色即可，不要烤糊；其次，胃肠不好的人不宜吃得过多，每次1～2片即可；最后，这种食疗方法仅适用于较轻的胃病，如慢性浅表性胃炎，如果到了萎缩性胃炎的地步，就得上医院治疗了。

你希望可以帮到你： 胃痛、胃胀、胃酸、胃炎、胃溃疡、胃窦炎、十二指肠溃疡、胃糜烂 所有的胃病很难治，吃药打针只能暂时缓解，都不能解决问题，告诉你一个方法非常管用： 差点做胃切除手术的患者就用以下方法治好了，以此法治好过严重胃病患者几十例． １、定时定量，建议你把早餐的时间定为七点半，中餐时间定为十二点，晚餐时间定为十八点，定时开饭的时间尽量不要超过三分钟。 ２、先养好胃的办法，用胡萝卜粒煲粥，固定一个数量吃三天，三天后等人感到非常有精神再调整进食量。 注：在养胃期间除了一日三餐外其它时间不能吃任何食物、水果、饮水或其它饮料。 ３、如果现在很严重，吃饭都有问题的话，不用怕，先用煲烂的粥定时喝，吐了也不怕，坚持按时间和以上方 法，三餐后就会好转。 注：先以这种方法使用，第四餐后明显好转，第六餐后进入正常，可以吃胃舒平或胃仙Ｕ，按说明书服用三次。 4、如有喝水习惯的人应在吃饭时一次定量喝，其它时间不能随便喝水，不能吃任何水果和食物，更不能喝任何饮料。 5、以上方法一周后人会很精神，感觉没病好了一样，但是千万要小心千万不可乱食。如有效再给你一个根治胃病的方法。

烤糊的馒头干，具体说烤成黄色，不能有任何油星，面包什么的都不行。纯淀粉类，烤黄，是非常养胃的。中医，焦香入脾由此而来。我胃不舒服了，烤点馒头干吃，太舒服了。脾属土。水生木，木生火，火生土，土生金，金生水。中医博大精深！

胃好的情况下吃烤馒头是可以的，但是不要吃太硬的，太硬不助于胃的消化。养胃日常还是从饮食各方面调理为好。每天吃些养胃食物，不要吃刺激性食物，饮食规律。
平时可以每天喝稀健丁香茶养胃，稀健丁香茶是养胃健胃的好帮手。丁香茶被称为花草药界的“健胃剂”，这名号得益于它出众的养胃功能！