为什么有的香瓜皮是苦的？

　　产生苦味原因
　　1.氮肥施用过量。甜瓜成熟后易带有苦味。
　　2.低温寡照。特别是连阴多雨，甜瓜的根受到损伤，或活动受到阻碍，吸收水分少，果实生长极为缓慢，会在根系和果实中积累更多的苦味素。
　　3.高温多热。甜瓜进入春季高温期(指春棚栽培)或土壤湿度大，根系不发达，吸收功能减弱，同化能力低，而夜间温度又过高，甜瓜生长缓慢，也会在甜瓜里积累更多的苦味素，产生苦瓜味。
　　4.定植过晚。尤其大瓜龄苗移栽时伤根严重，易形成苦瓜。 　　

　　防治措施
　　1.不留根瓜。根瓜靠连植株根部，有效功能叶片少，营养条件较差，果实发育受到影响，果实发育处于低温期，在光照不足和营养不良的情况下，容易使瓜形变小，皮厚、味淡、糖低，有苦味，所以要摘掉根瓜，因为一般苦味素多在根瓜上。
　　2.适当稀植。适当稀植，合理改善株间的光照条件。
　　3.合理施肥。多施有机肥，并充分发酵，进行无害化处理。鸡粪和饼肥，还有微生物菌肥，既能做底肥，又可作追肥，肥效高，效果好，特别指出的不能过多施用氮素化肥。
　　4.降温控水。在植株进入衰老时期，通过降低温度，控制水分，科学灌溉，促进根系良好发育。
　　5.严格控温。在甜瓜进入高温期，要严格控制温度，温度不能过高，尤其防止夜间温度过高，但温度也不能过低，否则影响甜瓜生育。
　　6.不能伤根。适时定植，在定植时和田间管理期间，不能伤根或减少伤根避免苦味的发生。

我在学生物，可能与基因的遗传有关吧。

香瓜皮苦有时是由它的品种原因.之外呢环境因素影响很大.特别是温度,施肥,浇水等.有时在生产中不好处理(稍一不慎就导致).
建议买时注意点.
首先挑符合品种特征的,不要化学催熟的.不买崎形的.
简单的方法:擦破表皮(离开瓜蒂部分,什么品种的瓜蒂一般都是苦的),尝一下皮汁,不苦涩,基本是好瓜了

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