炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
如果要好吃和营养的话,除非是清炖才更有效果.
排骨炖玉米
材料 精排2斤 玉米两条 红萝卜两个 姜两片
做法 精排切大小5厘米 玉米和红萝卜大小适量
调味 盐 (如果要鲜点可以放点家乐鸡粉)胡椒粉
做法过程;1 将排骨先过下水,然后再放在水里面放姜片一直煲,水开后关小火大约煲有一个半小时再把雨玉米红萝卜放进去,直到红萝卜和玉米煲熟.就可以调味了
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