葡萄酒新旧世界的区别？

作为资深葡萄酒爱好者，葡萄酒君也想任性一回，横穿法国波尔多，暴走地中海蔚蓝海岸，领略新旧世界葡萄酒产区的独特魅力。不过在去之前，我们还是先来了解一下什么是新旧世界葡萄酒吧！

1、历史文化

（1）旧世界酿酒历史悠久，有的酒庄甚至已有成百上千的历史，最早可追溯至罗马帝国时期。因此，传统的工艺加上百千年的市场积累，使得旧世界葡萄酒备受宠爱。

（2）新世界酿酒历史相对较短，最长也不过几百年。相比旧世界，新世界就像一个青春期的少年，热情奔放，活力四射。

2、种植方式及规模

（1）旧世界注重精耕细作，且多为人工耕种，亩产限量也较为严格，有的还讲究小产区、穗选甚至粒选，因此其产量一般少而精。

（2）新世界葡萄酒多以机械化生产为主，亩产限量较为宽松，因此产量较多，甚至有的年产量可达几十万吨。

3、酿造理念及工艺

（1）旧世界葡萄酒因历史悠久，酿酒理念也颇具古典主义风格。另外，旧世界往往强调风土，注重葡萄酒的复杂性及平衡感，加之纯手工生产和年份的影响，葡萄酒的整体档次一般差别较大。

（2）新世界葡萄酒在旧世界酿造理念的基础上，加入了时代的元素。其现代化的科学技术，先进的机械化生产水平，使得生产出的葡萄酒颇具潮流感。不过新世界葡萄酒采用工业化生产，无个体差异性，因此产品品质一般不相上下。

　　旧世界主要指法国、西班牙、意大利、德国等南欧葡萄酒出产国，这些葡萄酒出产国一般都有上千年的酿酒历史；新世界即欧洲以外的国家，具有代表性的有：智利、阿根廷、美国、南非、澳洲等，他们种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在几百年左右。
　　“葡萄酒新旧世界的区别”这个题目，我觉得很好。说老实话，以前没有特别在意和总结，看到这个题目后，我就试着从几个不同的方面进行了一下简单归纳：（可能不太全面啊）
　　1. 规模：旧世界以传统经营模式为主，相对规模较小；新世界公司和葡萄种植的规模都比较大。
　　2. 工艺：旧世界比较注重传统酿造工艺；新世界相对更注重科技与管理。
　　3. 口味：旧世界以优雅为主，较为注重多种葡萄的混合与平衡；新世界以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主，风格开放。
　　4. 葡萄品种：旧世界一般采用世代相传的葡萄品种，不轻易改变；新世界葡萄品种的选择相对较自由。
　　5. 包装和酒标：旧世界注重标识产地，包装风格也较典雅传统；新世界注重标识葡萄品种，酒标很多都比较鲜明和活跃。
　　6. 法律上的管理制度：旧世界各个葡萄酒产酒国都有严格的法定分级制度；新世界一般没有法定分级制度，部分国家有简单的约定俗成的分级标识方式，一般著名的酒质产区名称就是品质的标志。

我们常常会听人说到葡萄酒的“新世界”和“旧世界”。这两个词是指什么呢？本期学红酒视频就为你解答。

从两个方面来说：
一，地理位置。新世界葡萄酒产自澳大利亚、新西兰和北美、南美洲；旧世界葡萄酒多产自欧洲西部。
二，葡萄酒风格。新世界葡萄酒通常果香浓郁，酒精度高；而旧世界葡萄酒则香气和风味更收敛，结构更平衡，酒精度更低，酸味更高，泥土气息更浓。

葡萄酒“新世界”是指仅有百年种植葡萄历史的“新兴”国家，“新世界”葡萄指的是产自如美国加利尼亚、南美洲智利、阿根廷、澳大利亚和南非的葡萄酒。“旧世界”葡萄酒是指在欧洲法国、意大利、西班牙老牌葡萄生产国醉制的葡萄酒。
相比之下，欧洲种植葡萄的传统更加悠久，绝大多数葡萄栽培和酿酒技术都诞生在欧洲。除此之外，新旧世界的根本判别在于：“新世界”的葡萄酒倾向于工业化生产，而“旧世界的葡萄酒更倾向于手工酿制。手工酿出来的酒，是一个手工艺人劳动的结晶，而工业产品是工艺流程的产物，是一个被大量复制的标准化产品。
新旧世界的葡萄究竟判别在哪儿呢？“新世界”有上乘佳酿，“旧世界”也不乏劣质酒，但是企图在工业化环境中酿制上等葡萄酒肯定比较困难。葡萄酒是一种具有文化内涵的产品，因为，它能调动我们全部的感觉功能。著名的葡萄酒如同真正的艺术品，融汇着参与制作的“艺术家”的一部分精髓。只要比较一下波尔多和“新世界”每百公顷葡萄园拥有酿酒师的数量，你就会看到波尔多的酒庄，人起着至关重要的作用。这也许就是“旧世界”葡萄酒和“新世界”葡萄酒最大的区别。
旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒
Old World Wines旧世界葡萄酒
旧世界指法国、意大利、西班牙等有着数面年悠久葡萄酒酿造历史的国家，旧世界葡萄酒深深受到一个法国术语的影响 terroir:指当地土地和土壤的自然特性，旧世界葡萄的酿造师注重一瓶酒中蕴含的传统和经
New World Wines新世界葡萄酒
新世界指加洲、澳大利亚、新西兰、南非等进入葡萄酒酿造行业时间不长的国家，一般而言，新世界葡萄酒采用更多科学的手法而不是旧世界所采用的传统手法，它强调科学技术结合酿酒的独创性及生产具有更多符合现代气息口味的葡萄酒。
国产葡萄酒企业面对洋葡萄酒的势力大举进犯，积极采取措施应对的时候，首先要了解洋葡萄酒势力分布和特点。所谓“知已知彼，百战不殆”。
新旧世界两在势力代表着国际葡萄酒行业的全部。新世界葡萄酒是相对于旧世界葡萄酒而言，“新世界”指加洲、澳大利亚、新西兰、南非等进八葡萄酒酿造行业时间不长的国家，旧世界则指法国、意大利、西班牙等有着数百年葡萄酒酿造历史的国家。
新世界与旧世界最大的区别就是旧世界的酒一般趋于传统的酿造工艺，新世界以现代技术酿造。旧世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸本味，更具有酸涩的口感，而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一点。
“新世界”葡萄酒势力是高中低价位各个档次的集合。其中澳洲葡萄酒是世界葡萄中的新贵，200多年的历史，优良的自然环境，丰富的产品品种，更符合亚洲人的品等等，都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。
“旧世界”葡萄酒势力以欧洲历史悠久的三大产酒国：法国、意大利和德国为代表。论品质，法国是老大，其是世界第一大葡萄酒生产国和出品国，法国酒中名牌较多，常是炒酒投资人关注的主角；论数量意大利酒占据霸主地位，因为官方容许的每亩地葡萄产量可以很高，葡萄汁浓度可以相应降低；与意大利相反，德国以白葡萄酒更著名，拥有世界上最好兼最贵档次的名酒。
旧世界是指传统的欧洲古典葡萄酒产国，特点是更能在酒中结合土壤和气候的特征，具有悠久的传统和历史，然而规则众多；新世界是指欧洲以外的葡萄酒出产国，特点是价格不贵，气候适宜种植葡萄和酿酒，各国的标准不一，存储时间不长。