干锅素菜怎么做

2025-01-23 03:54:48

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素菜干锅的做法步骤

1
白菜，生菜，小白菜，撕成小块洗干净

2
金针菇撕小块，藕切片，洗干净。

3
干木耳泡大，清洗干净

4
香菜只要叶，清洗干净

5
葱切碎，蒜切小块，准备麻椒，和干辣椒，

6
最重要的准备郫县豆，王家渡干锅料。

7
热锅热油把青菜炒熟，一定要把水份都给炒出来，炒熟后把水倒掉，把青菜放在大盆里。

8
热锅热油把金针菇，藕炒熟，这两样没有什么水分，会干锅，可以适当加一点水分，不干锅即可，不要放多了水，炒熟后，跟青菜放在一个盆里。

9
炒木耳，一样炒熟，也不用放水，炒熟，放大盆里。

10
都放在一个大盆里即可

11
锅中放油，放干辣椒，小火，把辣椒煸酥了。

12
煸酥了的辣椒，放在菜板上凉凉，切小块。备用

13
捞出辣椒的油里再放上麻椒，小火慢煸，，煸出香味后，捞出不用了

14
剩余的油，热油

15
没有杂质的油，中火，放葱蒜

16
放郫县豆瓣

17
放干锅料

18
放蚝油，炒匀，炒出红油后改大火

19
把菜全部放进去

20
大火快速炒匀。

21
出锅，盛到盘里。

回答4：

菜花 500g 五花肉 30g 肥肉 20g
朝天椒 5个青蒜 3棵蒜 5瓣
盐 8g 蒸鱼豉油 15ml 东古一品鲜 15ml
香辣干锅花菜的做法
1 将花菜洗净掰成小瓣，青蒜切段，蒜切成片，朝天椒切段，五花肉切成薄片，肥肉切薄片备用。 2 锅坐水烧热后，将花菜放入热水中，加入3g盐汆2分钟捞出。
3 锅坐火，烧热后放油滑一下锅（防止粘锅）。 4 将油烧至八成热后下肥肉煸出香味。如果使用了猪肉或者五花肉很肥的话也可以直接下五花肉。
5 锅中下入五花肉、辣椒、蒜、花菜小火翻炒，煸出花菜香味后，放入东古一品鲜、蒸鱼豉油开大火翻炒收汁。 6 最后放入青蒜，翻炒20秒即可出锅。千万不可烹饪太长时间，那样青蒜会感觉很老，颜色也不好看了。

回答5：

藕片刮去表皮切片（可以略略有一点厚度）、小米辣椒切小段、洋葱切丝待用。
锅内烧水，下藕片略汆烫2分钟，捞起沥干水分。
五花肉切薄片，乐扣GOLDSUN锅（如果用普通炒菜锅或者砂锅也一样）放切好的五花肉，略放油，把五花肉煎到金黄出油。
下小米辣、洋葱丝炒香，炒到洋葱丝变软后，放郫县豆瓣酱，炒匀，下藕片，加入盐、糖、老抽，翻炒，炒藕片均匀上色后，略加一点点水让锅底湿润，以保证各种调料能均匀的裹在藕片的表面。
继续翻炒，直到藕片变得略带焦香，小葱切末，撒在干锅表面，即可出锅。

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