香椿的食用禁忌 香椿不能和什么一起吃

1、香椿的食用禁忌

香椿虽好却并不适合所有人群，它是一种发物，会诱发人类旧疾复发，因此患有慢性疾病的人群不能吃香椿，另外阴虚或者有眼病的人群也不适合吃香椿，不然会让人们身体的不良症状加重，对身体健康不利。

2、香椿和牛奶与菜花不能一起吃

香椿与牛奶不能一起吃，两者一起食用以后，会引起腹胀，严重时会出现腹泻。香椿与菜花也不能一起吃，因为香椿中的钙质会被菜花中的一些化学成分分解，不利于人体对钙质的消化和吸收。

3、香椿不能和黄瓜一起吃

香椿与黄瓜也不适合一起吃，黄瓜中的酶类成分，会破坏香椿中的维生素C，出现严重的营养流失，人们食用以后根本起到不应有的功效。

4、香椿不能和含钾食物一起吃

香椿是一种高钾的蔬菜，平时不能和高钾食材一起吃，因为这样会让人体吸收过量的微量元素钾，会让人们出现高钾血症或者胃肠痉挛。

香椿的其他禁忌：

第一类是有结石的人，由于香椿含钙质比较高，所以这一类人还是不要食用为好，虽然它吃起来十分美味，但是由于含量问题，有结石的身体是不可以食用的。

第二类是患有慢性病的人，因为香椿中亚硝酸盐含量比较高，所以在食用后会使痼疾、慢性病诱发以及复发。所以有慢性病的还是忌忌口吧。

第三类是阴虚的人不能食用香椿的，像糖尿病患者。有一部就是阴虚导致的。所以说有糖尿病的人要坚决抵制诱惑，真的是不能因为好吃而不顾自己的身体。

最后就是有眼疾、过敏体质或者抵抗力差的人应该尽量避免食用，这主要是香椿它不是一种温和型的食物，它本身比较刺激，所以最好还是不要食用。

不管香椿有多么好吃，归根结底就是以上几类人群不能够去接触香椿，毕竟身体最重要。

扩展资料：

香椿是高大的乔木树木（我家的都比较小，也许是没长大吧），原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。

香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿的药用价值：性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。可清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

参考资料：香椿不能和什么一起吃--中国食品科技网

以下是不能和香椿同食的东西：

1、香椿不能和菜花一起吃

香椿这种菜品中含有大量的钙质，它不能与菜花一起食用，因为菜花中还有一些天然的化学成分，这些化学成分进入人体后，会抑制人体对钙质的消化与吸收，如果把香椿和菜花一起食用，会让香椿的营养成分大量流失，根本起不到应有的滋补功效。

2、香椿不能和黄瓜一起吃

香椿与黄瓜也是不能一起吃的，虽然两者不相克，使用以后不会产生中毒，但是黄瓜中有大量的分解酶，它会让香椿中含有的维生素c被严重破坏，会直接影响身体对维生素c的吸收与利用，让香椿的营养价值大大降低。

3、香椿和牛奶相克

香水有奶是两种相克的存在，他们中的微量元素相遇以后会产生不良化学反应，生成一些毒性成分，会引发人类腹胀和胃部不适。

扩展资料：

香椿的营养价值

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

参考资料：香椿的食用禁忌--人民网

一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，易诱使痼疾复发，所以慢性疾病患者应少食或不食。

1.香椿不能和菜花一起吃，香椿是一种含钙量较高的食材，能够很好促进人体骨骼、牙齿发育，而菜花中含有的化学成分能够分解钙质，两者如果一同食用会降低人体对钙质营养的吸收。

2.香椿不能和黄瓜一起吃，香椿中含有较多的维生素C，对于眼睛和皮肤有很好的帮助而黄瓜中含有一种维生素C分解酶，能够分解维生素C的含量，两者如果一起食用，会大大降低香椿营养价值。

3.香椿不能和牛奶一起吃，牛奶一般喝多了容易引起腹胀、腹泻等症状，而香椿具有开胃健脾的作用，两者一起食用容易增加牛奶食用欲望，同食会影响乳糖在小肠的消化。

4.香椿是一种高钾类食材，如果与其他含钾元素高的食材一起食用，会导致人体钾元素吸收过量，容易引起高钾血、肠胃疾病等症状，所以香椿不能和高钾类食材一起吃。

扩展资料：

香椿的食用价值：

1.宋·苏轼。《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更“。历史传说：早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

2.香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

3.可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头等。

据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。

4.阳春三月，正是采食香椿的季节。不少专家提到，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。研究还发现，香椿对预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

也有很多人指出，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜，而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而过多食用香椿具有安全隐患。

参考资料来源：食物相宜与相克大全集-百度百科

1.香椿不能和以下食物一起吃：

(1)香椿不能和菜花一起吃：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。

(2)香椿不能和黄瓜一起吃：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。

(3)香椿不能和牛奶一起吃：香椿与牛能不能一起吃，两者一起食用以后，会引起腹胀，严重时会出现腹泻。

2.食用香椿的其他禁忌：

(1)阴虚、燥热的患者不可食用香椿：一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。

(2)有眼部并发症的患者不可食用香椿：应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。

(3)患有慢性病的人不可食用香椿：患有慢性病的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，怀有身孕的妇女最好不要食用。

3.香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头等。在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。

树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

扩展资料：

香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患，需要注意以下几点：

1.选择质地最嫩的香椿芽

研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到4月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少。

2.选择最新鲜的香椿芽

4月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而在采收之后，室温存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。

也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。

3.焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐

在沸水中焯烫1分钟左右，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都先焯一下，可大大提高食用香椿的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

4.速冻之前也要焯一下

香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好保存。

冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。

5.腌制椿芽时间长一些

很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰（添加盐量为10~20%时），含量远远超过许可标准。 

焯烫之后再腌制，可大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。

6.要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。

如果香椿已经不够新鲜，就把它和其它新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明，在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2：1时，就能很好的阻断亚硝胺致癌物的合成。

参考资料来源：食品科技网：哪些人不能吃香椿 吃香椿的禁忌

参考资料来源：百度百科——香椿

参考资料来源：大养生网：香椿

1、有结石的人，由于香椿含钙质比较高，所以这一类人还是不要食用为好，虽然它吃起来十分美味，但是由于含量问题，有结石的身体是不可以食用的。

2、是患有慢性病的人，因为香椿中亚硝酸盐含量比较高，所以在食用后会使痼疾、慢性病诱发以及复发。所以有慢性病的还是忌忌口吧。

3、阴虚的人不能食用香椿的，像糖尿病患者。有一部就是阴虚导致的。所以说有糖尿病的人要坚决抵制诱惑，真的是不能因为好吃而不顾自己的身体。

4、有眼疾、过敏体质或者抵抗力差的人应该尽量避免食用，这主要是香椿它不是一种温和型的食物，它本身比较刺激，所以最好还是不要食用。

5、香椿+菜花不要同吃：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。    

6、香椿+黄瓜不要同吃：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。    

7、香椿+牛奶不要同吃，容易腹胀。   

扩展资料

1、香椿一直以来是被称为树上蔬菜，它的叶厚芽嫩。而且它的香味浓郁。最重要的是它不但营养丰富，它的口感独特。并且还具有一定的药用价值。

2、在医学方面，有研究表明的是对疮疡以及脱发还有外感风寒以及肺热咳嗽和风湿痹疼还有胃疼痢疾都有很好的治疗作用。所以说在民间还有着常食椿颠，百病不沾的说法。

参考资料

香椿有什么好？什么人千万不能吃香椿？--人民网

香椿不能和什么一起吃--中国食品科技网