水煮花生怎么不会发黑

先把买来的的鲜花生，反复搓洗、冲洗干净。然后用水煮5分钟，捞出沥水，这一步既消毒，又可以保证最后煮好的花生皮不发黑。
煮制花生要注意七要点：
1、带壳新鲜花生放在清水里浸泡10分钟，反复搓揉几次，洗净花生表面的泥沙。
2，用水煮5分钟，捞出沥水，此法克防止花生皮变黑。
3，花生凉至不烫手以后，在每一颗花生的鹰嘴处捏一下，形成开口。这是便于花生下一步快速入味。
4，将处理好的花生放在煮锅里，大火烧开后，转中火煮30分钟。
5、煮好的花生倒在蓝子里，容易沥干表面的水份，吃起来更方便。
6、煮好的花生如不晾干水分，最好在一天内吃完。
7、如果口味比较重，也可以加一些香料。
花生的营养成分
食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。要充分发挥花生的保健功能，需注意科学吃法。            
水煮花生营养高。有些人习惯吃炒花生仁或用油炸后吃，这样会使花生红衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破坏，因此花生仁煮着吃营养价值更高。而且水煮后，花生容易污染的黄曲霉菌毒素基本能溶解到水里去，这样吃更安全。

不要用铁锅就好了可能是被氧化了。
煮花生仁时，最好先泡半天再煮，这样较容易熟。要花生不变黑，可在水滚后再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，这样煮出来的花生就不会变黑了。
扩展资料：
水煮花生发黑也是能吃的，只是壳上有点反应，但是不会危害人体的健康的，还有就是最开始侵泡的花生米的水应该是粉紫色的，放置时间长了就会变成黑色，那是氧化变色了。温馨提示：
1、花生一定要清洗干净至泡在水里没有泥沙沉淀哟，不然就不是盐水花生而是泥巴花生了；
2、在煮花生之前，把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生壳就裂开一个小口子，这样煮的时候汤汁的味道就容易的到里面去了，花生仁就能很快入味；
3、煮花生的水不要倒掉，让花生始终泡在这个汁水里，吃的时候取出一些；
4、吃不完的花生，要放在保鲜盒中放入冰箱保存，保存的时候倒入一些煮花生的汤，这样花生不会变干而影响口感。
参考资料：水煮花生会有哪些好处？
水煮花生的不同做法
人民网

一:不要用铁锅煮，用铝锅煮就不会发黑。
二:不要煮太久.太久没营养，颜色也变黑 。
三:一定要在刚好煮熟就捞出来,凉干水分,不能浸泡在水中。如果遇天气好最好是趁热放在太阳下晒干水分保持花生本色。
四:在出锅前2分钟放盐，可以保持花生出锅不变色。

　　主料：花生2斤 。　　辅料：八角2个，盐2勺 ，桂皮1块 。　　做法步骤　　1. 花生用水清洗干净，洗到没有泥沙沉淀为止。　　2. 用拇指和食指轻轻按花生前面的一头，使花生壳裂开一个小口子。依次把所有的花生都按开一个小口子，这样煮的时候比较容易入味儿。　　3. 把处理好的花生，倒进高压锅里面。　　4. 加水进去，水和花生的比例1：1就可以。　　5. 放入一块桂皮，两个八角（喜欢口味重的，家里有什么香料都可以放点进去，喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮）。　　6. 放入4勺盐，大概20克。一斤花生10克盐比较合适。　　7. 用铲子把花生搅拌一下，使盐与花生混合的比较均匀。　　8. 盖上盖子煮20分钟，煮熟后不要马上开锅盖，要再焖半小时再开锅盖。　　9. 把花生捞出来，控水，就可以吃了。剩下的继续泡在汁里面，泡的时候越长越入味。

别用铁锅煮，用铝锅