主料
糯米粉200克 黑芝麻馅200克
80度温水170克
辅料
冰糖适量 椰汁适量
椰汁黑芝麻汤圆的做法步骤
1. 称量200克糯米粉,准备一杯约80度的热水170克,黑芝麻馅料冷冻至硬。
2. 将170克热水加入到糯米粉中,边加边搅拌。
3. 揉成热面团,不用醒面,可以直接包馅料。
4. 将面团分成约15克一份,盖上保鲜膜防止水分散失。
5. 将冷冻至硬的黑芝麻馅料切成小粒。
6. 包裹馅料前,将小面团揉光滑,然后拍上干粉,捏出一个窝,放入馅料,包好揉圆。
7. 做好的汤圆若不马上烹饪,可以放入冰箱冷冻层保存,随吃随煮。
8. 煮汤圆。水沸腾后放入汤圆,保持大火烹饪。每次水沸腾时倒入半碗清水,重复3次至汤圆熟透浮起。
9. 加入适量的冰糖粒,煮至糖融化即可熄火。
10. 装起汤圆,加入适量的椰浆,拌均匀,椰汁黑芝麻汤圆完成。
主料
糯米粉
200克
黑芝麻馅
200克
80度温水
170克
辅料
冰糖
适量
椰汁
适量
步骤
1.称量200克糯米粉,准备一杯约80度的热水170克,黑芝麻馅料冷冻至硬。
2.将170克热水加入到糯米粉中,边加边搅拌。
3.揉成热面团,不用醒面,可以直接包馅料。
4.将面团分成约15克一份,盖上保鲜膜防止水分散失。
5.将冷冻至硬的黑芝麻馅料切成小粒。
6.包裹馅料前,将小面团揉光滑,然后拍上干粉,捏出一个窝,放入馅料,包好揉圆。
7.做好的汤圆若不马上烹饪,可以放入冰箱冷冻层保存,随吃随煮。
8.煮汤圆。水沸腾后放入汤圆,保持大火烹饪。每次水沸腾时倒入半碗清水,重复3次至汤圆熟透浮起。
9.加入适量的冰糖粒,煮至糖融化即可熄火。
10.装起汤圆,加入适量的椰浆,拌均匀,椰汁黑芝麻汤圆完成。
称量200克糯米粉,准备一杯约80度的热水170克,黑芝麻馅料冷冻至硬。将170克热水加入到糯米粉中,边加边搅拌。揉成热面团,不用醒面,可以直接包馅料。
将面团分成约15克一份,盖上保鲜膜防止水分散失。将冷冻至硬的黑芝麻馅料切成小粒。包裹馅料前,将小面团揉光滑,然后拍上干粉,捏出一个窝,放入馅料,包好揉圆。
煮元宵:
1、先把水烧开,然后放下冰冻的汤圆然后改小火,不要让水沸腾起来为宜。
2、如因见水沸腾起来了适当的加点凉水下去,轻轻的推动汤圆不要用力搅动,用力搅动汤圆就会破的,煮到汤圆浮在水面上就可以吃了。
3、冰冻汤圆从冰箱取出后不会很快融化,如果汤圆上有冰层,建议先适当化一下,否则煮出来的汤圆口感不好。
4、最好用不锈钢锅具,先接适当的水放在火上加热,等到水将沸的时候把汤圆顺锅边慢慢滑下,然后用汤匙顺着锅边慢慢搅拌,不要推到汤圆,因为可能会把汤圆推破。