致癌物质存在哪些常见食物中？

2025-01-24 05:25:33

推荐回答（3个）

回答1：

与饮用含酒精饮料相关的乙醛及乙醇
强无机酸雾（这个经常在实验室要泡酸洗酸的同学要小心了，多多注意自我保护）
黄曲霉素（霉变的谷物千万别吃,里面往往黄曲霉素水平很高）
酒精类饮料
铝制品生产过程中的职业接触
4-氨基联苯（感谢@王飞同学/先生指出的翻译错误，在此表示感谢——另外为啥我关注了的人也没法艾特呢？抱歉没法艾特您了，看来知乎的@机制要改进下）
槟榔果
马兜铃酸（没事儿别瞎吃中草药，虽然关木通已不在新版药典中了，但是至少广防己、青木香、天仙藤、马兜铃、寻骨风、朱砂莲这六种含马兜铃酸的药材还是在药典里的，中国药典和国家药品标准收载的含马兜铃酸的中成药品种有上百种，因此请在具有专业资质的医师或药师的指导下使用中药及中药制剂，包括药膳）
砷以及无机砷化合物（雄黄酒啥的自己看着办，千万别别天天喝二两之类）
石棉
金胺（染料的成分，具体本人不是很清楚）
咪唑硫嘌呤（一种免疫抑制药物，普通人一般接触不到）
苯（有机溶剂，据说有的劣质家具和装修材料之类的东西为了节约成本会使用）
联苯胺（有机染料，现在基本被禁了，但某些染料经代谢仍然可能生产联苯胺）
苯丙[a]芘（很多烤制、熏制的食品都可能含有，它属于多环芳烃类有机物，多由于有机物的不完全燃烧、热解而产生。它的致癌性还是挺强的，特别要注意的是，香烟烟雾中的这种物质含量较高）(感谢张大卫同学的勘误，抱歉没法艾特到你）
铍及其化合物

与烟草共同使用的槟榔嚼块或单独使用的槟榔嚼块（一种特殊的东南亚地区的吃法，具体不是很了解不好意思- -b）
双氯甲醚/氯甲醚（这俩货一般来说还是职业接触风险比较高，主要还是实验室及工业生产中合成高分子聚合物过程中涉及，比如合成一些塑料、离子交换树脂之类的，普通人一般接触剂量非常低）
白消安（一种治疗慢性粒细胞白血病的药物，一般人估计也接触不到。很多治疗癌症的药物其实本身就有致癌或促癌作用，这个暂时不表）
1，3-丁二烯（合成橡胶与其他某些高分子聚合物生产过程中涉及，主要是职业接触，电子工业尤其要注意，这里忍不住想吐槽下，电子工业的底层工人其实真的很苦逼）
镉及镉化合物（这个要看地方，有的地方农作物土地会被含镉污水污染，这里的许多农产品镉含量就会比较高，比如时不时会看到的“镉大米”事件）
瘤可宁（也是抗癌药，治疗某些慢性淋巴细胞白血病，MDS及某些卵巢癌可能使用）
萘氮芥（同上，治疗霍奇金淋巴瘤可能会用到）
六价铬化合物（一般也是污染的问题）
华支睾吸虫（就是大名鼎鼎的肝吸虫，未煮熟的螺类、鱼类中可能含有。所以水产品煮熟吃绝对是个好习惯）
煤焦油蒸馏、煤沥青职业接触（主要是里面的多环芳烃太毒了）
焦炭生产的职业接触
环磷酰胺（免疫抑制药，一般人没事不会有机会接触到的）
环孢霉素（同上）
1，2-二氯丙烷（也是职业接触风险较大，这部分IARC还没写完，不过有篇日本的职业暴露风险评估研究可以参考Cholangiocarcinoma among offset colour proof-printing workers exposed to 1,2-dichloropropane and/or dichloromethane -- Kumagai
et al. 70 (7): 508 -- Occupational and Environmental Medicine）
己烯雌酚（人工合成雌激素类药物，根据撤回药品列表的内容，该药物已撤回下架。后面其实还有几个雌激素药物相关的条目，就不赘述了，有兴趣的可以参见http://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol100A/mono100A-17.pdf的内容）
柴油机废气
EB病毒（与鼻咽癌发病有一定关系）
毛沸石（职业接触风险较大，具体不是很了解）
环氧乙烷（这个可能医院里工作的小伙伴接触会比较多，大家要注意保护自己）
依托泊苷or依托泊苷+顺铂/博来霉素（也是抗肿瘤药）

裂变产物，包括锶-90
甲醛（刚装修完的房子里很容易有）
赤铁矿挖掘职业接触
幽门螺杆菌感染（这货经常引起消化性溃疡，所以有这类问题要尽快治，现在治疗方案很成熟）
乙肝病毒
丙肝病毒
I型艾滋病毒
人类乳头瘤病毒（16、18、31、33、35、39、45、51、52、56、58、59）
人类T淋巴细胞白血病病毒I型
所有类型的电离辐射
钢铁铸造的职业接触
使用强酸的异丙醇制造职业接触
卡波西肉瘤相关疱疹病毒
皮革尘埃
红色苯胺染料（品红）制造职业接触
美法仑（抗癌药）
甲氧沙林+长波紫外线辐照（治疗白癜风的一种疗法，请遵医嘱使用）
4,4'-亚甲基二（2-邻氯苯胺）
未经处理或粗加工的矿物油
MOPP方案及其他使用烷化剂的化疗联合用药方案
2-萘胺（工业染料）
中子辐射
镍化合物
N'-亚硝基去甲尼古丁及4-亚硝基去甲尼古丁-1-（3-吡啶）-1-丁酮（香烟烟雾中含有）
泰国肝吸虫（类似华支睾吸虫）
室外空气污染
画家职业暴露
PCB-126（一种多氯联苯化合物）
非那西汀（一种解热镇痛药，已在多国禁售）
磷-32，碘-131等同位素（同位素，实验室做放射性同位素的要注意保护自己哦）
钚等放射性元素
橡胶制造业职业接触
中国式咸鱼
埃及血吸虫
Semustine [1-(2-Chloroethyl)-3-(4-methylcyclohexyl)-1nitrosourea, Methyl-CCNU] (实在不好意思这货我翻译不出来了 TT,反正大家知道这个玩意儿也是用来治疗癌症的就好ORZ）
页岩油
硅尘（职业接触为主，这玩意儿不仅引起矽肺，还致癌）
太阳辐射
煤烟
硫芥（化学武器，有人想用它开发抗癌药但由于毒性太强没能成功）
2,3,7,8--四氯二苯并对二恶英（人们一般惧之如鬼神的二恶英其实应该就是指这货，其实二恶英是一大类东西，毒性各不相同，但2,3,7,8-四氯二苯并对二恶英研究比较透彻，致突变作用非常明显，机制也比较明确了，致突变实验经常拿它作为阳性对照物）

2,3,4,7,8-五氯二苯并呋喃

它莫西芬（一种抗雌激素）
噻替派（一种免疫抑制药）

烟草烟雾！！！！
邻甲苯胺（工业染料，职业接触为主）
苏消安（烷化剂，治疗癌症用）
三氯乙烯（职业接触为主）
紫外线辐射
氯乙烯单体（职业接触）
木屑尘埃（职业接触）
X射线和伽玛射线

回答2：

腌制食物，烧烤，臭豆腐，炸串，辣条，隔夜菜，槟榔，等等。

回答3：

是对还是错

最新问答

天津大学翻译硕士考试及研究的方向是什么，2021年大概招收多少人数？

因为涉嫌贩毒被抓然后办理取保候审但是冻结了个人账户是什么原因

《弹丸论破》观看顺序是什么？

还有六个月高考了,我不知所措，请过来人指点迷津