泡水里
土豆切丝（最好不用刨丝器），如果变色后，只要用水冲洗两三遍，再泡在水中15分钟后沥干水分就可以了。
切完后，把土豆丝浸泡在水里就行了
我就是这样做的啊
可以放在水里泡着，等要炒的时候再盛出来，而且这样炒出来口感很松脆，不容易粘锅
土豆切丝（最好不用刨丝器），如果变色后，只要用水冲洗两三遍，再泡在水中15分钟后沥干水分就可以了。
可以放在水里泡着，等要炒的时候再盛出来，而且这样炒出来口感很松脆，不容易粘锅。
土豆丝变色的原因如下：
与土豆中所含的化学成分有关.。这些蔬菜中含有一种多元酚类的单宁物质又称鞣质。单宁在酶的作用下，易被空气氧化而生成褐色,称为酶褐变。
避免土豆丝变色的办法如下：
因为单宁物质遇空气氧化，应将切好的土豆丝放在清水或淡盐水中泡,，与空气隔绝，就不会变色了。
用水泡上就能防止氧化变色
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024