用电饭锅做蛋糕为什么失败？

我尝试很多次郎，为什么用电饭锅做蛋糕总是失败呢？

2025-01-23 04:40:15

推荐回答（5个）

回答1：

回答2：

回答3：

第一个方子
材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
我个人喜欢第二个方子
HOHO~~因为第一个方子我是第一次做的时候没成功
第二个方子做的时候一次就成功了
所以就比较偏爱第二个了
这个虽然配料什么都比较简单
可是打蛋那步马虎不得
我是用打蛋器打的
第一个方子没成功就是因为我那次打蛋没有打发
如果实在买不到打蛋器
你就用4根筷子的方头打～半个小时就打好了～
而且装蛋的容器的口一定要大
让蛋白和空气多接触有助打发蛋白
蛋白如果不打发
出来的蛋糕成品就是瘪瘪的
塌塌的
不光样子不好看
吃起来也死死的
打发蛋白的目的就是为了让蛋糕蓬松
方子保证是做过的
～很好吃的哦～

回答4：

电饭锅式蛋糕
电饭锅做蛋糕
先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了
第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。
把鸡蛋清和蛋白分离
要想甜，先加盐。。。
在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了
再加满满一勺子白糖！
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。
在蛋黄里面加2勺糖。
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉
在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
最后，就成这样样子的糊糊了
电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）
这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。

回答5：

主要注意以下几点，绝对会做出成功的蛋糕，牛奶过多是很大的因素。
这些都是我失败了无数次，如果你能注意这些要点：
1，再过二十分钟就可出锅了（不放心可用牙签检查一下、首先保证打蛋清的容器和打蛋器无水无油。将面粉筛如蛋黄液中，倒入蛋糕液抹平，在蛋清中滴入几滴白醋可以保持打发后蛋清的稳定性；其次放三勺食用油拌匀，说明牛奶放多了，下次做的时候可以注意一下）.电饭煲底部和内壁上一定要抹油；再放三勺牛奶，蛋清一定要打发状态，实在不想做也可以来艾可玛奇蛋糕进行购买，很多食谱也提到了如何完全打发蛋清，一压就扁了，也不会糊，拌匀后并不会像有些食谱看起来那么稀，你只需要在出气口盖块湿布，盖上电饭煲，底部色泽很漂亮而且不会糊。
2。
4，这时一定要预热、蛋黄里先放糖，画十字将面粉拌匀，按下煮饭键，搅拌至糖全溶于蛋黄中，拌好后整个液体不会很稀、倒入蛋糕液，牛奶千万不能放多了，为什么大家总是做出来蛋饼，动作不要太重要轻点，蛋糕一倒就出来了，再按煮饭键时，原理就和我们炒菜时锅要烧热一样。
3，没关系、面粉最好能精确到100g上下（我是用的面包机自带的量杯，面粉量不要超过100ml的刻度线，因为我家没低筋面粉，这样刚好，而且不会粘锅，其实如果按这个时间蛋糕没有好，二十分钟后再去按下煮饭键，面粉里还要配一些玉米淀粉），面粉太少会导致电饭煲上面部分的蛋糕像小泡沫一样。
6，没有面粉的支撑，总结出来的经验，倒进电饭煲中还需要用勺子把表面抹平一些，千万不能起筋，有点粘稠状、打发的蛋白分三次倒入蛋黄液中，搅拌最好也是画十字，等过五六分钟后再按就行了。
5，底部可稍微多抹一些。
小诀窍
总是失败，等煮饭键自动跳起的时候就预热好了，锅内抹了油预热可以使到最后蒸好的蛋糕很容易的拿出来，你会发现总会自动跳起，这时要开始记时间了，做成蛋饼的同学一定要注意牛奶的用量
蛋黄液中加食用油除了增加香味也是为了降低面粉的筋度
电饭煲的预热也是必要的
楼主也可以关注艾可玛奇蛋糕，希望可以帮助到你哦想要用电饭锅做蛋糕成功不失败