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做鱼丸用淀粉还是面粉
做鱼丸用淀粉还是面粉
做鱼丸用淀粉还是面粉
2025-01-18 17:15:04
推荐回答（1个）
回答1：
当然要放淀粉的，水淀粉是主要粘接剂呢，不然捏不拢，加油是改善有些材质的粗糙口感，和作为提高捏合后脱模（手）的顺利。放蛋清是为了提供鱼肉的保护膜，保持嫩滑的口感，作吃的，多问搞化学的。
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