干竹笋炒腊肉的做法窍门

1.干笋泡发，切条
2.腊肉事先用水焯了两遍，肥的腊肉先煎一下把多余的油分煎出来
3.烧油，放干辣椒跟蒜爆香
4.再下入干笋翻炒
5.因为干笋没有盐，翻炒一下后放少许盐，少许酱油
6.然后下入腊肉翻炒
7.出锅前加入鸡精味精干辣椒粉，准备出锅

食材明细
腊肉、干笋、干红辣椒、生姜、大蒜、葱、味极鲜酱油、盐、鸡精、花生油。

1、干笋提前两天泡好

2、把干笋焯好后洗净，切段

3、煮好后的腊肉用备用

4、干红辣椒洗干净，切段，用花生油炒香盛出备用

5、腊肉切片、生姜、葱、大蒜切丝

6、热锅下油，油烧至六成热时加入葱段和姜丝爆香，再放入腊肉和干笋翻炒

7、放入干红辣椒、味极鲜酱油和适量盐翻炒均匀后加入少许清水盖上盖焖两分钟，让肉末和干笋充分吸收

8、出锅的时候撒葱花即可

9、香喷喷的下饭菜装盘笋干、腊肉、洋葱、姜、辣椒、生抽、料酒

做法
1、买的现成发好的笋干，洗净。

2、将自己家腌制的腊肉上锅蒸10分钟

3、蒸好的腊肉分别切成片。

4、先将腊肉肥的部分，下锅炒出油。

5、再下洋葱、姜、辣椒。

6、接着倒入腊肉、笋干煸炒。

7、然后放料酒、少许生抽。腊肉本身是咸的，不要放盐了。

8、最后稍放一点水炖3分钟即可出锅。

小诀窍
自制的腊肉，忘了拍过程，回来再做补上，可以买大街的腊肉。如果咸，一定要水煮一下，不然菜太咸了。

家常菜干竹笋炒腊肉，肉香扑鼻，味道的好，下饭的不二之选

用料  

腊肉/腊肠    竹笋    葱    姜    

竹笋腊肉的做法  

• 竹笋切段，进热水中焯烫一分钟，捞出备用。

• 腊肉/腊肠切好，热锅凉油，中火。进腊肉/腊肠翻炒。然后放葱段，姜末，竹笋。继续翻炒。

• 一分钟后，放糖、盐。起锅