黄鳝都有什么美味做法？

鳝鱼是大家都很喜欢吃的一种食材，比如毛血旺里的鳝鱼段就吃着超级过瘾，而且鳝鱼的营养价值也很高，甚至有着吃黄鳝赛人参的说法，鳝鱼中含有丰富的蛋白质，每100克的黄鳝中就含有近20克的蛋白质，而其他鱼类中的蛋白质含量仅不到10克。所以说鳝鱼可以说是一种高蛋白低脂肪的鱼类，尤其适合不想长胖的人呢。

另外，对于忙碌的上班族来说，鳝鱼更有很好的补益，毕竟每天都对着电脑至少10小时之上，眼睛的疲劳程度可想而知，而视力下降也是困扰我们的难题之一。作为每天盯着电脑的人，最好每隔1小时就起来活动活动，看看远处的绿色，做做眼保健操。另外在饮食上也需要摄入对眼睛好的食物才行，鳝鱼就是个好选择啊。鳝鱼里含有丰富的维生素A，自然是养护眼睛的好帮手。

鳝鱼的做法也是多种多样，很多都成为了地方名菜，比如很受欢迎的响油鳝糊就是江南地区颇具盛名的一道传统特色名菜。通常都觉得鳝鱼做起来麻烦，所以选择在外面吃得更多，家里很少做，其实也没有想象中那么难，今天就来说说一道简单的鳝鱼做法吧。

【尖椒鳝鱼段】

食材：鳝鱼，尖椒，小米椒，杏鲍菇，姜，蒜，花椒，盐，糖，胡椒粉，老抽

做法：

1、杏鲍菇洗净后砌成条状，青椒洗净去籽也切成条状，小米椒洗净切细条状；

2、鳝鱼处理干净切成段儿，放入适量的盐，糖，胡椒粉，白酒搅拌均匀腌制15分钟；

3、热锅凉油，油热以后先放入杏鲍菇煸一下，如果喜欢更好吃的，可以炸一下到杏鲍菇外焦里嫩的金黄就行。

4、另起锅放入适量油，放入适量的葱姜蒜及干辣椒爆香，然后放入腌制好的鳝鱼段煸炒，鳝鱼断生以后放入尖椒，小米椒及杏鲍菇煸炒，接着放入适量的老抽调色，然后倒入由盐，糖，生抽，淀粉和水做的芡汁，冒小泡后煸炒均匀就可以吃啦。

这样一盘好吃的青椒鳝鱼段就做好了，是不是也没有想象中那么难？咸香可口带着微微的辣，十分过瘾呢。

锅里热油加入葱姜蒜，炸到表面微黄捞出，再加入泡椒姜片大葱。炒香后再加入鳝鱼，大火翻炒。再加入料酒，大蒜，小米辣翻炒均匀后再加入清水煮5分钟，再加盐，胡椒粉，糖调味即可

我是东北人农村出来的，家乡种稻田，家家户户基本都有鱼塘，黄鳝常吃。我觉得最美味的是，酱焖黄鳝，做法如下：黄鳝鱼洗净，去内脏。锅中烧油，葱姜蒜末爆香，酱油老抽黄豆酱一起下锅后加水热，放黄鳝鱼再放花椒，八角，干辣椒，十三香，料酒白醋少许。大火烧至三十分钟汤汁粘稠就可以出锅。满屋飘香，非常好吃。

首先将黄鳝腌制好，然后加入一些淀粉，放入油锅中炸熟，非常的酥脆可口，然后肉质也是非常的鲜美的，外酥里嫩。

黄鳝可以做鳝鱼面。红烧黄鳝。鳝鱼面就是把鳝鱼切丝儿下面条的时候一起煮，味道鲜美。红烧黄鳝和红烧肉的做法一样。