用红薯熬粥会有绿色沫吗，还能喝吗

大多数情况下，红薯煮粥有绿色浮沫是比较正常的一种情况，很多人都会遇到这种现象。那么红薯粥有绿色浮沫还能吃吗？

红薯粥有绿色浮沫怎么回事
这种现象很正常，是红薯里面的淀粉氧化褐变所至，这是原因之一，另一种原因是红薯里面的果胶质所至。不过可以放心的食用。

红薯煮粥变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。

还有一个可能的原因就是红薯都含色素的，可以吃,这个是自然色素,没关系。

红薯粥有绿色浮沫还能吃吗
这个是能喝的，表面的绿色浮沫，用勺子刮掉就ok了。造成这个原因是:

1、红薯的淀粉含量、表皮颜色有关系，

2、有些红薯发芽后，也会出现这个现象，建议不要食用

3、因为红薯品种很多，不同的品种煮出的结果，颜色也不同，

4、一般白皮的地瓜不会出现这个现象，可以食用这种

这个是能喝的，造成这个原因是:
1、地瓜的淀粉含量、表皮颜色有关系，
2、有些地瓜发芽后，也会出现这个现象，建议不要食用
3、因为地瓜品种很多，不同的品种煮出的结果，颜色也不同，
4、一般白皮的地瓜不会出现这个现象，可以食用这种
红薯的功效如下：1、红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素以及多种矿物质，是长寿食品之一，其含糖量达15%-20%；红薯不但营养比较全面，而且具有鲜为人知的防止亚健康的作用，如减肥、健美、抗癌的作用都能在红薯中体现出来；2、红薯中含有大量淀粉，食用以后很容易让人产生饱腹感，从而可以减少食物的摄入量，所以有减重的病人，可以适当用红薯代替主食，可以达到减肥瘦身的功效；3、红薯中含有大量的膳食纤维、胡萝卜素，维生素，如维生素A、维生素B、维生素C，以及钾、铁，铜等微量元素，其营养价值比较高，被营养学家称为比较均衡的食物；4、红薯经过蒸煮以后，部分淀粉会发生变化，与生食相比可以增加40%左右的膳食纤维，有利于肠道蠕动，所以有些便秘患者可以推荐多吃些。

我可是红薯主产区的人，从小吃红薯长大，这种现象很正常，是红薯里面的淀粉氧化褐变所至，这是原因之一，另一种原因是红薯里面的果胶质所至。不过你可以放心的食用。

红薯汤变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。提醒一下，变绿的红薯汤可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃。 给你说个实验就知道了 你把红薯切开，然后洗一下放到一边过一会你再看就知道了 到时候你会看见红薯切块的表面全是绿的 那是淀粉引起的。

有点发绿，也能吃