荷兰豆炒猪瘦腊肉
用料
荷兰豆 180克
猪瘦腊肉 230克
姜 五片
大蒜 三瓣
盐 大半勺
生抽 一勺半勺
蚝油 一勺半
米酒 一勺
玉米淀粉 一勺
白糖 半勺
荷兰豆炒猪瘦腊肉的做法
姜蒜切片
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腊猪瘦肉，用热水泡三个小时，再用小盘装，放油，生抽，蚝油搅匀，隔水蒸半小时
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荷兰豆去头尾丝，洗净
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热锅倒油，把姜蒜爆香，下猪瘦腊肉，米酒炒几下，再放生抽，玉米淀粉水，白糖，大火炒匀捞起
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热锅倒油，倒荷兰豆，大火翻炒几下，放盐，半碗温水，淀粉，大火翻炒，兰豆转色就倒猪瘦腊肉，加蚝油，大火翻炒几下即可
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小贴士
荷兰豆要在炒菜前几分钟才能洗。 由于猪瘦腊肉，没有肥肉，所以是比较硬的，要泡几个小时再蒸才行。
瘦的腊肉的做法
糯米腊肉卷
材料：
糯米、腊肉、葱、生菜，适当的盐与味精。
做法：
（1）开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15—20分钟。
（2）切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整。
（3）把生菜稍微烫一下，烫软。
（4）腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐（少许）料酒翻炒，加葱出锅。
（5）取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包成春卷状。
（6）蒸大概3、4分钟。
青蒜炒腊肉
材料：
腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。
做法：
（1）腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。
（2）青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。
（3）油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。
（4）不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。
（5）倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。
（6）将青蒜翻炒均匀即可。
小诀窍：
（1）腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。
（2）腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。
（3）腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的。
腊肉炒苋菜
原料：
腊肉、苋菜、盐、料酒、鸡精、食用油。
做法：
（1）将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。
（2）坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。
（3）坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
提示：
炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。
难受，腊肉怎么做？好吃腊肉都是属于是风干的，它属于就是南方的，属于像熏肉似的，所以你就纯瘦肉。直接放到风干就可以腌制制完呢
1、切薄片炒青菜啊
2、也可以炒芽菜
3、还可以糖腌之后做包子馅
4、怎么做都很好吃，很鲜美呢
青蒜炒腊肉
材料
腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽
做法
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火
6、将青蒜翻炒均匀即可
小诀窍
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的
青蒜炒腊肉～
材料
腊肉，红干椒，青蒜头，盐，酱油，鸡精
做法
1.腊肉切片过油炒一下盛出；
2.余油下红干椒段煸香，接着下青蒜头煸炒，撒少许盐调味；
3.倒入炒好的腊肉和青蒜叶，喷酱油撒鸡精拌匀就OK了！
青蒜炒腊肉
材料
原料：腊肉、青蒜、青辣椒干红辣椒、花椒、生抽。
做法
做法：1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段；3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火；6、将青蒜翻炒均匀即可。备注：1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽
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