二节子炒面怎么做

食材明细
面粉适量
羊肉适量
芹菜适量
青红辣椒适量
西红柿适量
洋葱适量
西红柿酱适量
盐适量
植物油适量
酱油适量
淀粉适量
胡椒粉适量
鸡精适量
原味口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度
二节子炒面——新疆味道的做法步骤

1
材料：面粉 西红柿 西红柿酱 洋葱 芹菜 白菜 羊肉 植物油 青红辣椒，胡椒粉 大蒜 酱油 鸡精

2
在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止。之后将面团切成长块，将长块揉成长条，放到小盆中，将面上摸上一层清油，然后醒面一个小时。做法和拉条子一样

3
把西红柿 洋葱 芹菜 辣椒 大蒜洗净切成段或 块和沫丝

4
羊肉切成丝，用酱油和淀粉腌一下

5
将醒好的面拿出来，拉成面条，稍微比拌面的面条要粗一些，切成长度约3寸左右，不要超过10公分为好。

6
锅里水开后下入二节子，将面捞出来，过冷水捞起，用清油拌一下，防止沾在一起。

7
锅里油热7成，下洋葱块和辣椒丝和大蒜沫小火炒香

8
加入腌过的羊肉。

9
将肉丝滑散断生，烹入酱油，西红柿酱，将调味料和爆香料及肉丝翻炒均匀。加入西红柿块

10
白菜丝，芹菜段盐，大火翻炒。

11
翻炒出不少汤汁后，加二节子面，将面和菜略微翻炒均匀

12
下胡椒粉鸡精，快速翻炒给菜断生，尝下咸淡，可出锅了

13
色香味美，咸淡适中