柿饼子怎么制作方法

2025-01-22 12:28:25

推荐回答（4个）

回答1：

柿饼子怎么制作？
柿饼具体的做法：

第一步，先准备适量的柿子，用开水烫一下，然后去皮，用开水烫一下，这样更容易剥皮，把去皮的柿子放在一个大盆里，用勺子把它压成柿子汁，再加入少量面粉数次，倒入搅拌，最后拌成稠面糊。当搅拌面条时，你不需要加水。你可以直接用柿子汁和面条。这样做的饼干会更嫩、更甜、更美味。

第二步，将锅预热，往锅里倒适量食用油，取一小块面糊放入锅中，分为柿饼状，开小火慢慢烧灼至一边定形，然后翻面烧灼另一边。当两面都是金色的时候，你就可以离开锅了。整个过程大约5分钟。注意不要烧焦太久，柿子烤起来会很油腻的。注意受热，经常转动表面，防止灼伤。

做这个小饼时，建议用薄皮柿子，颜色是橙红色，摸上去很柔软。因为这种柿子新鲜多汁，味道很甜。这个小饼会更甜更好吃。

方法二：
挑卖相好的柿子，用柿刀去除外皮。

柿子去除外皮了以后就是挂杆晾晒了，把串成一串的柿子晾晒在搭好的架子上。架子放置在阳光充足、通风的地方。

根据天气的因素一般晾晒在10天左右，在晾晒的过程中还要对柿子一个个捏一捏，这个捏柿子也是有讲究的，一是为了给柿子去籽，二是可以去感受柿子晾晒的软硬程度，在这个过程中柿子就由原来的金黄色慢慢的变成了褐色。

到这一步柿子饼基本已经做成了一大部分了，剩下的步骤就表现出南方和北方的工序不同了：
在南方一般是把柿子饼从架子上摘下来，然后在瓮里对柿子饼进行最后一步的闷霜了，但是在北方的农村人们一般情况下是用保鲜膜和不透光的厚布在架子上直接把柿饼盖住，不过这样对经验的要求比较高，要是经验不到位就会使柿子饼的白霜不够厚，造成成型的柿子饼卖相不好，一般是让一些经验老到的人来指导操作，在所有步骤都操作好了以后剩下的就是等待了，大概有半月到二十天左右闷霜完成，就制作成大家都喜欢吃的柿子饼了。

回答2：

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自晒柿子饼的做法大全
zhang2
2018-04-08 16:28:32
伴随着当今老百姓生活水平的日渐提升，大家对食材的规定也愈来愈高，对食材的款式，营养成分，安全性这些都是有了一定的价值观念。大家早已不符合于目前的一些存有，比如柿子饼这种无公害蔬菜，能够制成其他的一些食材，使他没有简单的一味便是以柿子饼的形象出现在大家眼前，此次为大伙儿产生柿子饼的做法大全。

自晒柿子饼的做法大全

柿子饼简单做法流程

柿子饼流程1

柿子饼清洗削皮，放进器皿中倒成泥（我又用搅拌器打过一下觉得更匀称）

流程2

将小麦面粉放进柿子饼泥中，持续的搅拌均匀，直至搓成硬软适度的面糊（面糊能够尽可能和的软一些，做出去后口味更软糯爽口）

流程3

将面糊静放15分钟上下取下，切割成适度尺寸的小面剂子

流程4

柿子饼的粉丝的做法

用手按扁，加入适量红豆馅放进在其中，像做包子一样将口缩紧，挤扁就可以

流程5

柿子饼的简单做法

火上放一厚底炒锅，放适当的油，文火加温，将搞好的柿子饼放进，小火煎至双面金黄色就可以。（煎好的柿子饼最好用厨房纸吸去不必要的油分，那样吃更健康哈。

自晒柿子饼的做法大全

柿子饼的详细制作方式

柿子饼不但美味并且也有许多的保健养生实际效果，柿子饼是果实类新鲜水果，尽管味儿香甜、美味可是不易储藏！因此就拥有将柿子饼去湿气生产加工的坚果—柿子饼！柿子饼有降血压活血、清热解毒润肠通便之功效，口味舒爽，久藏也不易霉变，乃为坚果佳品！

选择恰好完善，可是有都还没软的柿子饼。柿子饼的种类许多，有的柿子饼是没有籽，有的确是有籽。我们要尽可能挑选没有籽的柿子饼种类，要不然使用的情况下会较为不便！

自晒柿子饼的做法大全

将挑好的柿子饼有刮皮刀将柿子皮刮去，随后提前准备竹篓子将切好的柿子饼一个个放进去，取得房顶上边接纳太阳的身心的洗礼！

在晒柿子饼的情况下一天要滚动几回，好让柿子饼全部方向都可以接纳到太阳的身心的洗礼，在第三天的情况下，柿子饼早已越来越绵软了。此刻能够拿木棍往一个个柿子饼上边辗压，还记得不可以太过用劲，不然柿子饼可能会裂开！那样晒伤一个礼拜上下柿子饼就成形了。

假如在晒到一半的情况下遇到不太好的气温，还没有晾干的柿子饼放久了非常容易长霉。此刻就可以起个木碳火炉，在木碳上边撒上一层火毁防止火力点过猛。随后将竹铁笼放置火炉上边50厘米处开展烤制，在烤制的情况下要较为常常滚动柿子饼，不然会出现黑焦的状况。

晒好的柿子饼密封性保存，随后放进荫凉的地区，渐渐地的柿子饼上边便会自身长出一层白霜了。听闻这白霜但是好东西，能够应用的。那样全部柿子饼看上去也更强看。柿饼子此刻也即使大获全胜了！

回答3：

柿饼的详细制作步骤：

1，先把腐烂的、有疤痕的、有虫眼的柿子全部挑出来，要挑出好的柿子才能晒出品质好的柿饼。

2，把柿子洗干净，沥干水分备用。

3，把柿子削皮，除了果蒂，我们需要把所有的柿子皮都削干净。果蒂不削是为了避免柿饼容易腐烂。削出来的皮千万别扔垃圾桶，留着后面大有用处。

4，把削好的柿子放在太阳底下，底部最好用透风的工具盛放，这样会干的比较快。如果不嫌麻烦的，也可以用绳索把柿子一个一个系起来，然后串成一串串再放在太阳底下暴晒。

5，把柿子皮平铺放在干净的石头上就可以了，因为柿子皮容易晒干。晒干的柿子皮，到时和柿饼一起存放，可以帮助柿子生出白霜。柿子皮一般晒1-2天就可以干了，把晒干的柿子皮先收回家，放在阴凉干燥处备用。

6，柿子晒了1-2天后就会逐渐变软，这时我们可以用手轻轻捏一下，捏的力度一定要轻，避免把柿子捏破了。再晒1天又捏一下，重复这动作多次，直到把柿子晒得捏着柔软而又有点儿干硬的程度就可以了。晒干的程度可以视自己喜欢的硬度来决定。

7，每天太阳升起就可以把柿子放在太阳底下暴晒，等到太阳下山再把柿子收回，一般连续晒一周左右，柿饼基本上可以晒干。当然，这也得看太阳照晒得猛不猛烈，太阳大的话，晒几天就可以了，太阳不大，那么晒的时间就需要长一些。

8，把晒干的柿饼收回来，取一个干净的大盘，底部先铺上一层干柿子皮，然后把柿饼平铺好，再铺一层干柿子皮，然后再放入柿饼，这样叠加存放。最后把密封好，一般存放10-20天左右，柿饼就会自然挂上白霜，捂的时间越长，白霜就会越长越多。而白霜越多的柿饼，自然也更好吃。

9，待柿饼挂满白霜后，制作柿饼的整个过程就算完成了。如果天气不是特别好，还可以利用烤箱把柿子烤干，不过我觉得还是在太阳底下自然晒干的柿饼吃起来更加有味道，喜欢那股晒干后充满着“太阳味儿”的柿饼，吃着特别香甜，柔软又富有嚼劲，这味道太独特了。

回答4：

柿饼：制作柿饼，要求选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。采收后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。干燥的方法有两种：一是日晒法，挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及时捏软。晒成的柿饼，装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好，制成的柿饼即可包装贮藏。家庭制作柿饼的技术（2002年第3期）摘要：选择采收后未变软的柿果，清洗去皮后，连续2次晒制、回软、捏饼，选阴凉处晾摊、整形，再按一层柿饼一层柿皮摆放在水缸等容器中，密封，置阴凉处闷4～7天上霜，即完成柿饼加工的全过程。

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