饭店玉米羹甜汤怎么做

食品
白糖200克
1个鸡蛋
玉米片100克
方法/步骤
汤煮好后，把一些玉米片放入热水中，
餐馆里的甜汤和玉米汤
当玉米片看不见的时候，加入打好的鸡蛋。
餐馆里的甜汤和玉米汤
边倒鸡蛋边用筷子搅拌。搅拌的作用是产生蛋花，增加美感。
餐馆里的甜汤和玉米汤
加入糖，关火。可以开锅了。
餐馆里的甜汤和玉米汤

玉米是生活当中我们经常会吃到的一种食物，现在玉米除了有水果玉米，还有香香糯糯的东北玉米，玉米除了可以直接蒸熟后吃，还可以做玉米羹甜汤，玉米羹甜汤在制作的时候需要准备好一些蜂蜜作为配料在里面加入水，还有再放一些冰糖，这样做出来后口感是香甜美味的。

材料:玉米粉50克，粳米60克，水适量。

做法:

(l)将粳米淘洗干净;玉米粉放入大碗中，加冷水溶合调稀。
(2)锅置火上，放入适量清水，梗米烧煮，待水煮沸，倒入调稀的玉米粉，边煮边搅，防止糊锅，至熟为止。
(3)粘稠，米香味浓。
功效:补脾养心，调中和胃。适于更年期、高血脂、冠心病、心血管病、心悸患者食用。
玉米甜羹
材料
新鲜甜玉米3根，蛋清1只，胡萝卜100g，香菇2朵，盐1茶匙（5g），鸡汤1200ml
做法
1、胡萝卜洗净削去外皮，切成1cm见方的小丁。
2、香菇用流动水冲洗干净，切去根蒂，再切成1cm见方的小丁。
3、将新鲜甜玉米剥去外皮及须毛，再竖起用刨丝器将甜玉米粒刨下，制成甜玉米碎。
4、在汤锅中加入鸡汤，大火烧沸后将香菇小丁和胡萝卜小丁放入，用中火煮制约10分钟。
5、接着将刨好的甜玉米碎放入锅中，混合均匀用中火继续煮制5分钟。
6、最后在汤锅中调入盐，在离火后，迅速淋入蛋清，并用汤勺推搅出蛋花即可。
小诀窍
在用刨丝器擦甜玉米时，甜玉米粒中会流出大量的汁水，这些汁水中含有甜玉米的大量精华，千万不可浪费掉，一定要与甜玉米碎收集在一起，进行下一步烹调。
甜玉米包菜火腿肠沙律
材料
甜玉米100克、圆包菜50克、火腿肠1根、洋葱半个
调味料：
黑胡椒1茶匙、寿司醋1勺、芝士粉1勺、香草、茶树油1勺、芝麻1勺、盐、鸡精或是沙拉酱适量
做法
1、甜玉米焯水；香肠切片；洋葱切丝；
2、圆包菜洗净，用手撕成小片；
3、洋葱在容器底部，甜玉米、香肠、圆包菜拌匀后放在上面；
4、撒上黑胡椒、寿司醋、香草、芝士粉、盐、鸡精或是沙拉酱拌匀；
5、静置10分钟，撒上茶树油、芝麻即可。

一、饭店玉米羹甜汤怎么做
饭店的大厨们通常会准备好嫩玉米，鸡蛋清，黄酒，清汤，精盐味精，白砂糖和鸡油以及菱粉。然后将整条玉米剥开外衣，清洗干净，在锅里加糖煮大概二十来分钟，捞出摊凉，再用不锈钢的勺子将玉米粒刮下来，完了之后，将鸡蛋清打散备用，等这些准备工作做完之后，就可以将锅放置在炉子上，倒入清水，黄酒，盐，味精等配料和着玉米一起烧开，期间将菱粉勾兑成芡汁，倒入鸡蛋液中，淋上几滴鸡油均匀推开倒入锅中，稍等几分钟后就可以了。
二、家常玉米羹甜汤怎么做
1.蛋花玉米羹甜汤
先将鸡蛋，玉米粒，盐，白沙糖，玉米淀粉准备好，然后就是在锅中加入水烧开，放入玉米粒，盐和白砂糖煮沸，期间将鸡蛋打成蛋液，玉米淀粉倒入碗中加点水搅拌成湿淀粉，放置一旁备用。待锅中食物煮开就可以倒入先前备好的湿淀粉，紧接着就可以边搅拌边慢慢的倒入鸡蛋液，这样不但容易形成漂亮的蛋花，而且也会让你显得有条不紊，不会急急忙忙的倒入再用勺子搅拌，它的口感也非常美味。最后在上桌前可以适当的撒上一些葱花。
2.山药玉米羹甜汤
首先准备好材料有山药，玉米粒，牛奶和少许麦片以及白胡椒粉，然后可以先将山药剥皮清洗干净，上锅蒸一小会儿，待其变得稍微软一些，就可以拿出来切成小块放置一边备用，以后将玉米粒加入牛奶榨成汁，倒出来的时候注意不要将渣也一起倒出来，过滤掉渣，口感会更好。再将这些打好的汁倒入锅中煮沸，加入山药不停的搅拌均匀，在快出锅的时候撒上白胡椒粉。最后装盘享用前放上少许燕麦片就可以了。
三、制作玉米羹甜汤的技巧
1.在制作玉米羹甜汤，最好选择黄色的甜玉米，这样的玉米品种相对于糯糯的玉米，它的甜度更高，这种自然的香甜是多少白砂糖都无法企及的
2.我们制作玉米羹甜汤，取的都是玉米粒，这就得要我们剥玉米粒，而在剥玉米粒的时候，注意不要剥的太深，这样容易将玉米底下的硬硬的东西一起剥下来，他会非常的影响我们食用的口感。

一、饭店玉米羹甜汤怎么做
首先是我们要准备甜汤，玉米羹，玉米羹所用到的原料有：玉米梗，吉士粉，鸡蛋，白糖，盐，还有水淀粉。
1、将玉米梗倒入碗中。倒入吉士粉搅拌均匀。吉士粉的作用是增香增色，只用一点点就可以了。
2、然后起锅烧水，水烧开以后。缓慢的下入玉米梗。另外一手要快速的搅拌。
3、全部加入以后，加入白糖和少量的盐进行调味儿。(加盐的作用是为了突出白糖的甜味。)最后勾入流水芡，熬制浓稠。将鸡蛋磕入碗中，打散以后淋入锅中，就可以关火起锅了，清甜的玉米羹就做好了。

玉米羹好吃营养还养胃，玉米羹的做法也各不相同，有用玉米粉也有用鲜玉米做成的玉米羹。冬天天气寒冷的时候，来一碗热气腾腾的玉米羹，一定会让人温暖无比。夏天，吧玉米羹晾凉后放进冰箱里冷藏一段时间再吃，那不知道有多爽快。

以下介绍两种不同的玉米羹的做法供大家参考。

奶香玉米羹（一）

食材：玉米粉 山药 南瓜 牛奶 盐 鸡精

1、山药去皮切成丁 南瓜去皮切成丁备用。

2、山药和南瓜一起倒入锅中加适量水一起煮熟。煮熟后一起捞起沥干水分装盘备用。

3、奶锅倒入牛奶250ml，紧跟着倒入煮熟过的山药丁和南瓜丁，再加少量盐。边煮边搅拌，以免糊锅底。

4、用少许温开水倒入装有玉米面的碗中，搅拌成稀糊。

5、等锅里牛奶煮的山药南瓜丁的开后就可以缓缓倒入玉米面糊里，然后继续变煮边搅拌。

6、等煮开后即刻关火。盛入碗中即可食用。

这道玉米羹既有山药补益中气，也有南瓜养胃润肠，最适合老人小孩食用。

鲜玉米羹

食材：鲜玉米 一个 鸡蛋两个 胡萝卜 淀粉 冰糖

1、玉米去外衣后洗干净，用擦丝器擦成泥备用。

2、胡萝卜切丁， 鸡蛋打散。

3、锅中加清水，下玉米泥和胡萝卜丁一起煮开。

4、煮开后下打散的鸡蛋液，煮的时候要不停的搅拌，直到再次煮开。

5、淀粉加少许水兑成水淀粉，倒入煮开的玉米糊，搅拌均匀。

6、最后加少许冰糖溶化即可出锅食用。

以上介绍的两款玉米羹都是比较家常的做法，大家可以回家试试，也可以按照做法的基础上加以改良，做成更适合你口味的。比如口味重的朋友可以加些榨菜、咸菜或者放些辣椒油之类的。喜欢水果蔬菜的，可以在出锅前半分钟加上你喜欢的水果蔬菜末等等，这样吃出来的感觉也非常不错，营养更均衡，更全面。