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农村有一句俗语，叫“七月枣子八月梨，九月柿子乱赶集”，这句话的意思是七月和八月枣子和梨成熟的时候，而九月份就是柿子成熟的时间，但是作为农村人我，可以明确的说，柿子成熟时间是在十月里，九月份只有少部分人家成熟。这不到了十一月底，昨天就有人问我，家里柿子多了，应该怎么去处理呢？扔了又挺可惜的。
作为厨师的我，可以明确地说，做成柿子饼可以保存时间更长（我老妈已经经常把剩下的柿子做柿子饼），同时入口那是相当的好吃，吃起来劲道十足。而对于柿饼的做法，肯定有人十分好奇，其实它的做法可以说十分简单，甚至比炒土豆丝还简单，更不需要一丝调料。它的整个步骤中，唯有晾晒这一步比较重要，而在晾晒的过程中，千万不能沾到生水，否则后期就比较容易变质了。
下面话不多说，今天就给大家分享柿子饼的步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
主料：柿子适量
步骤一、首先将柿子清洗干净，沥干水分，然后用刀或是去皮刨将柿子皮削去（这一步皮不要削得太厚，稍微薄一些最佳），削好的柿子皮不要扔掉，后期还是有用的
步骤二、接着开炉点火，锅内加入清水，水开放入柿子焯水十秒左右捞出来（这一步焯水时间不要太长，否则柿子烫烂了就不好了）
步骤三、然后将烫过的柿子和柿子皮分开放入阳光下晾晒（早晨出太阳拿出去，晚上下露水之前拿回来，这样能保证柿子不会发霉）
步骤四、五六天以后，柿子的表面己干，用手掌轻轻按压每一个柿子，让它塑形变扁（椭圆形最佳）。这个时候不可用力，不然表皮会破，在后续的制作中就不好操作了
步骤五、在连续晒三天，再次用手掌按压，让柿子更扁一些。再晒三天后，此时柿子己有点变硬了，继续一个个按压，这时要用一点劲了
步骤六、待再晒两天后（这时候的柿饼已经全部晒干了，整个过程最少要一个星期才行），最后找一个纸箱，最下边铺上晒干的柿子皮，然后放一层晒好的柿子，这样一层皮一层柿子码放好，放在通风外静置几天，柿饼上就会释出白霜，此时就可食用了（非常的美味）
柿子饼之总结
有的人可能会把剥过皮的柿子直接晾晒不焯水，但是我觉得焯过水的柿子后期使用更卫生，因为后期晒出来就是直接入口的，也不能清洗了。而在晾晒的时候，最好将柿子放在纸板上或下面透气的地方晾晒，并且每天须将柿子翻几遍，这样晒得更均匀。如果用不透气的容器晾晒，柿子下边水分不易蒸发容易发霉。
1准备材料：软柿子5个，重量230克，普通110克面粉，玉米油15克。
2将柿子剥皮，用刮刀绞碎，成糊状，加入面粉和玉米油
3放入铺好油纸的烤盘整理一下
4烤箱上下火180度，烤20分钟
5闻到柿子的香味，好了
等到柿子在中等程度成熟的时候摘下来，削皮，压平，放在太阳下晾晒，但不要晒的太干。
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