豆渣馒头
材料：
中粉（all
purpose)：500g
豆渣：200g
糖：80g
盐：少许
水：200g
泡打粉:5g
油：1
tbsp
即发酵母：5g
老面：100g
做法：
将所有的材料混合，搅拌光滑，基本发酵20分钟
将面团杆压成光滑面皮
把面皮卷起，接口压紧，分割12份，放蒸笼发至2倍大
中火蒸15穿埂扁忌壮涣憋惟铂隶分钟，熄火焖一下即可开盖
老面团的做法：
低粉(cake
flour)：150g
中粉（all-purpose)：50g
盐：1/8tsp
酵母：1/2tsp
水：100g
搅匀搓揉至光滑有筋，发酵40-50分钟
原料：豆渣200克，面粉：400克，酵母3克，这个份量足够四个人吃。
做法：
1.
干酵母约半茶勺，溶在一碗35度的水里，水温不能太高，和体温差不多就行。
2.
豆渣和面粉混合拌匀，加入溶好的酵母水，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处饧面，以现在的气温，大约一个多小时就能发起来。
3.
面发好后再揉一揉，可以做成圆馒头，也可以直接用刀切。看我费了牛劲包的好看的三角形豆包，可惜不如馒头好吃
。
4.
做好馒头后冷水上屉，先放置15分钟进行二次发酵，然后大火烧开，转中火蒸20分钟即可。
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