怎么炖猪蹄更容易炖烂

2025-01-22 09:04:57

推荐回答（5个）

回答1：

很多人在炖猪蹄子的时候，都是洗干净直接放入锅中开始炖的，但是少了非常关键的这一步—焯水，所以才很难把猪蹄给炖烂。炖猪蹄的时候，焯水是一个非常重要的一个步骤，因为猪蹄焯水可以去除猪蹄里面的血水和杂质，而且还能缩短炖猪蹄的时间，使猪蹄是更加容易炖烂。可是猪蹄在焯水的时候也要注意，一定要冷水下锅，这样才能达到炖烂的效果。

现在来分享给大家一道白萝卜炖猪蹄的汤吧，需要准备的食材有：猪蹄两个、白萝卜一根、生姜一块、大葱一根、小葱一把、再准备适量的料酒、盐、胡椒粉。先把准备好的猪蹄洗干净，然后剁成大小合适的块状，再把猪蹄放在清水里面浸泡个二十几分钟，能非常好的去除血水和杂质。浸泡的时候可以把准备好的生姜洗干净切成片，大葱洗干净切成段，准备的小葱洗干净切成葱花，白萝卜洗干净之后切成块。这些都做好之后，我们就开始来焯猪蹄。

先来把猪蹄焯下水，锅里面准备一锅的冷水，然后再把浸泡好的猪蹄捞出来放入锅里面。锅里面再倒入两勺的料酒，适量的生姜，然后开大火开始煮。煮到水开的时候，再用勺子把水上面的血沫给撇出来，然后再煮个两分钟就关火。再把猪蹄捞出来，放在水里面清洗干净，放在碗里面备用。

另外再准备一个锅，锅里面放入洗好的猪蹄，再放入姜片、葱段，加入适量的清水大火烧开。再往锅里面加入一勺料酒，然后把火转成小火，再炖个四十几分钟。这个时候再把准备好的白萝卜放入锅中开始继续焖煮，炖个十几分钟之后，再往锅里面加入适量的胡椒粉和盐，再炖个十来分钟就好了。出锅的时候，再把准备好的葱花撒上一些就完成。

回答2：

方法一：挤一些柠檬汁，酸性物质可以使肉质软烂，并且柠檬还可以去一些猪蹄的腥骚味。

方法二：高压锅20分钟后转煤气灶上炖半小时。

方法三：隔水炖，3小时左右。

方法四：烧猪蹄加醋。在烧猪蹄时，稍加一点醋，能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收，并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来，增加营养价值。同时也能促进猪蹄熟烂。

猪蹄：猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”

回答3：

为确保猪脚的软烂，焯过后水就不应当再见凉水，放入足够量的温水炖煮就很容易烂。最好的方法是用压力锅来炖，即省时又便于入味，营养不会损失，非常利于身体吸收。

处理猪蹄和花生的方法：

猪脚剁成适当的块后用开水焯一下可以去除血沫，不必油炸，这样才更符合健康要求。花生应该选用颗粒饱满、去壳带皮的生花生，事先经过淡盐水浸泡处理，花生内部吸饱水分，炖过之后才会软嫩多汁。做花生猪脚不能像做红烧肉那样放很多酱油，猪脚的色泽主要靠慢火熬制出的焦糖上色，配合适当比例蚝油和番茄酱，颜色红润诱人。

花生猪脚的由来：

花生猪脚是一道台湾风味的美味佳肴，在宝岛及闽、粤地区流传，不知占据了多少人的童年记忆。炖猪蹄是一道赣菜，主料是猪蹄，配以黄豆，将两者放入江西瓦罐中煨制而成，味清香，有气血双补的功效。煨制应用的是小火慢煨，需时太长，家常做法应用炖制即可。

做法如下：

猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉

制作步骤：

1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开。

2、炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，胡萝卜洗净切成块。

3、火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜。

4、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。

回答4：

猪脚怎么煮容易烂秘籍之山楂法：1、干山楂冲洗一下用冷水先泡上，同时开始切姜切葱。2、油锅内加2匙素油，下生姜片爆出香味后，推入猪蹄翻炒，直至油变清亮。3、一次性加冷水没过猪蹄，把所有调味料和山楂干都放进去，大火烧开后，转中小火30分钟。4、把葱段姜片和调味包都捞出来后，开大火收汁。5、上碟后可以再重新撒葱丝或者葱花。猪脚怎么煮容易烂的问题，还有一步最关键的，就是千万不要用凉水冲，也不要用凉水下锅，否则会很不容易烂。
猪脚怎么煮容易烂秘籍之黑醋法：1、猪手先泡凉水把血水泡出，大约半个小时。姜块去皮。然后把猪手稍微烫烫，把杂质洗掉备用。2、在瓦煲里，把黑醋，甜醋，清水倒入。把老姜稍微拍扁备用。把辣椒和蒜头加入瓦煲里，加热。3、在炒锅里，加一茶匙的黑麻油，把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里，先大火煮滚，转中火炖一个小时。4、一个小时后，加入片冰糖，椰糖和酱油，加盖小火再炖半个小时，喜欢软一点的可以炖45分钟。这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁，更好吃喔。
猪脚怎么煮容易烂秘籍之木瓜法：与木瓜同煮猪脚容易酥烂，因为木瓜含可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分容易吸收。1、木瓜洗净，切薄片；猪蹄去毛桩，洗净，剁成4块；姜拍松，葱切段。2、木瓜、猪蹄、绍酒、姜、葱同放炖锅内，加清水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时，加入盐、味精、胡椒粉即成。

回答5：

猪蹄洗干净，泡出血水剁成块。国内加油，放入干辣椒豆豉，煸炒出香味儿，再下入猪蹄，翻炒至断生。加入8角老抽豆瓣酱水，煮至沸腾。再加入玉米焖煮三分钟就可以了。

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