黑芝麻馒头的做法

黑豆黑芝麻馒头的做法：
备用食材：黑豆粉20克，黑芝麻粉30克，白糖30克，牛奶200毫升，面粉400克，酵母粉4克；

制作过程：第一步，黑豆和黑芝麻分别准备出适量，将其放入烤箱中烤熟后，再用料理机打成粉末，黑豆粉和黑芝麻粉一同放入一个大碗中，同时加上面粉；

第二步，根据个人的口味加上点白糖，再分次少许将融化好的牛奶酵母水倒入在其中，用筷子搅拌至无干粉的状态，然后再揉成光滑的面团；

第三步，用一张保鲜膜将其封住口，然后再放温暖的地方发酵，待发酵至原来的2倍大的时候，用手指戳一下面团，不回缩就说明发酵成功了；

第四步，面团移至在案板上，揉搓成长条，分成大小适中的小面剂子，再分别整理成馒头胚子，依次做好后，盖上保鲜膜二次醒发20分钟；

第五步，在锅中添上水，隔水放入醒发好的馒头，大火差不多蒸18分钟，关火后焖3分钟，便可出锅了。

小编总结：馒头作为我家的主食，日常餐桌上是离不开的，而在做馒头的时候，我常会选择搭配各种不同的食材，粗粮面、各种豆类等都是我常会做的，这款黑豆黑芝麻馒头更是我家大人和小孩都非常喜欢的一种，用黑豆煮的粥孩子不喜欢，但将其做成馒头，没想到孩子竟吃得非常香，暄软细腻，还可根据个人的口味添加白糖，甜而不腻，非常健康，在9月份进补的季节，便不可错过吃各种不同的健康食材，每天坚持身体也会非常棒，早餐一份黑豆黑芝麻馒头，再搭配一杯牛奶，相信你的家人也会吃得非常开心。

烹饪小技巧：
1、黑豆和黑芝麻可以直接粉，亦可自己亲手磨成粉，在磨粉前先烤熟或者是炒熟，这样会将食材中的香味散发出来，做的馒头吃着也会更香，粉可以磨的细腻一点，口感也会更好；

2、牛奶融化酵母粉的时候，建议将牛奶先加热下，差不多30度左右，温热的状态便可，这个温度更适宜酵母的存活，其可以更好发挥活性，做的馒头更加暄软好吃；

3、馒头的两次发酵都很重要，发酵到位了，做的馒头口感更好，另外馒头蒸熟后别直接就出锅，关火闷一会，防止表面塌陷回缩。

食材配料】：面粉、黑芝麻、酵母粉、白糖。

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【制作过程】：

1、首先，准备2勺黑芝麻，先将它们炒熟、炒香后，再将它们放入榨汁杯中，将它们打成碎末后，倒入碗中备用。

2、另外，找个干净的空盆，先在里头倒入500克的面粉，5克的酵母粉，30克的白糖（如果喜欢奶香的味道，再额外添入适量的牛奶，或者成人奶粉），再加入事先打碎的黑芝麻粉末，再放入适量的温水，将它揉成光滑且不粘手的面团后，再盖上一层保鲜膜，放在一旁醒发至原先2倍大为止。

3、面团发酵到位后，再将它取出来，再次给它揉搓均匀，将里头的气体充分的排放出来，“2饧2揉”也是制作馒头必要的环节，传统的面食基本上都要这样操作，这样可以最大限度地保持暄软的口感。

4、然后，先将面团搓成长条状，再用刀将它切成长短一致的剂子，再依次搓成圆形的馒头形状，状态如上图所示，全部弄好后，再将它们整齐地摆入蒸锅中，并且拉开距离，这样可以保证它们充分受热均匀，进而达到暄软蓬松的效果。

5、面团放入蒸锅中后，先不着急点火，先盖上锅盖，让它们继续在里头醒发10分钟后，再开中大火，蒸20分钟即可出锅，黑芝麻馒头制作完成，不仅口感暄软蓬松，而且带着芝麻特有的香味，吃起来格外的香，大人小孩都非常喜欢，制作成本几乎可以忽略不计。

【温馨提示】：

1、黑芝麻务必炒熟后，再打成粉末，这样它的香味才会得到充分的释放，将它直接加入面粉中的做法是错误的，请大家制作时，务必注意。

2、馒头的配方和传统的做法一样，只需适量的酵母粉就可以让面团充分发酵起来，除此以外，建议大家用温水和面，切忌放冷水或者开水，否则，会影响暄软蓬松的口感。

很多朋友都喜欢黑芝麻，它的营养价值也是很高的。 黑芝麻中富含丰富的天然维生素E，含量位居植物性食物之首。维生素E是公认的抗氧化剂，适当补充可以起到润肤养颜的作用。 另外黑芝麻素能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量提升了，头发就会变得乌黑亮丽。用黑芝麻粉做成馒头，吃主食也能补益身体了^_^
主料3人份
面粉250克
温水140克
黑芝麻粉30克
辅料
酵母2克
白砂糖10克
步骤1黑芝麻馒头的做法大全
温水中加入酵母粉化开，再慢慢倒入面粉和砂糖的混合物中，顺时针搅拌成棉絮状后揉成光滑的面团。密封放在温暖处发酵1h左右至2～3倍大
步骤2黑芝麻馒头的做法图解
案板上撒些干粉防粘，发酵好的面团分成7等份，分别揉圆整理成馒头坯
步骤3黑芝麻馒头的家常做法
蒸锅注入小半锅40度的温水，笼屉上铺湿纱布，放入馒头坯，盖上盖子醒发半小时以上至2倍大
步骤4黑芝麻馒头的简单做法
把笼屉取出，烧开水后再放入，中大火蒸制15分钟即可，关火后等3分钟再开盖可以有效防止馒头回缩
步骤5黑芝麻馒头怎么吃
松软可口的馒头出炉了^_^完全晾凉后放入保鲜袋保存
成品图

烹饪技巧
做馒头的小窍门总结了和大家分享下哈^_^①重量比水：面粉1:1.8，酵母粉：面粉1:100 ②和面用40度的温水 ③一次发酵和中间醒发时给面团创造一个温暖的环境 ④一发和醒发体积都要长到2～3倍大

很努力的和美食家们学做美食，今天也发个黑芝麻馒头上来献献丑.......
黑芝麻和馒头的结合，让馒头更加美味和充满香气.......
只是因为自己的水平有限，馒头表面总是坑坑洼洼，不好看.........

食材明细
面粉、黑芝麻、白糖、酵母、水。

1、先炒香黑芝麻。是自家种的黑芝麻，混合了一些白芝麻。

2、酵母放温水里化开。

3、50克芝麻、50克白糖和面粉混合。

4、将酵母水缓慢加入面粉中，一边用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿屉布室温发酵至原来的2倍大。

5、趁发面的时候将剩余的黑芝麻用搅拌机打成粉末，加入剩余的白糖混合均匀。

6、发酵好的面团，用手指蘸上少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就发好了。

7、发酵好的面团取出排气，再次揉成原面团的大小，擀成长方形的面片。厚度没有要求。

8、面片上刷上薄薄的一层清水，均匀的撒上黑芝麻粉，用手稍稍按压。

9、将面片卷起，收口朝下，用刀切成馒头胚。

10、将馒头胚放在蒸笼里，再放入加有冷水的锅中，二次发酵至原来的1.5倍大。

11、大火烧开，转中火，蒸10分钟左右，关火焖2、3分钟再开盖。

12、黑芝麻馒头就做好了。

黑芝麻馒头做法