蒜香鲈鱼的做法

2025-01-23 22:28:15

推荐回答（5个）

回答1：

蒜香鲈鱼是特色美食天堂四川的一道每个人都喜爱，每个人基本都是做的菜，并且鲈鱼的营养成分能够说成十分的高，含有蛋白，维生素D，维生素b2，又有身体需要的营养元素钙、铁、锌、硒等，蒜香的美味可口和鲈鱼的细嫩融合起来也是深得大家的钟爱，一些吃客感觉又酥又脆的蒜香鲈鱼更为美味可口，可是蒜香鲈鱼如何做才可以松脆?

1.买回去的鲈鱼清理干净以后在背部划刀，姜蒜切条填写鱼皮，抹上适当的盐和米酒，腌起来。

2.淹鱼的全过程中烧开备菜：将蒜切末，姜切末，葱切末，小米辣切末，装进小盘子，姜和葱及其朝天椒都只需要一点。

3.另切生姜片和葱段，码在菜盘底端，将腌好的鱼铺平在姜蒜上，随后上锅蒸五分钟。

4.清蒸鱼的全过程中做蒜末：将菜籽油烧淋症在蒜泥上(包含朝天椒姜蒜一起)，添加适量味精、盐、香油调料翻拌。

5.鱼蒸五分钟就可以，端出来，将菜盘里的水份控出(这一举动有利于除腥)，将调好味的蒜末码在鱼上，再次下锅蒸五分钟。

6.另切小香葱和香莱，切末，撒在蒸熟的鱼的身上，另烧一点滚油，淋在清蒸鱼的身上，再淋上三勺海鲜酱油，就可以开吃。

谨记买鱼的情况下让鱼贩子给整理好再用，抹蒜末以前尽量将瓷盘里显出的水控机掉，有利于除腥。

鲈鱼它归属于一种凑合着的淡水鱼，可谓是特性多多的，它不但肉质地美味，没有海鱼有哪些的腥味儿和盐味，还含有了海鱼有哪些中独有的丰富多彩矿物和碳水化合物，说白了鱼与熊掌兼顾。因为它肉质地鲜嫩，芳香，没有腥味儿，肉为大蒜瓣，也很合适小孩吃的淡水鱼。蒜香鲈鱼，含有蛋白、维生素D、B族维生素、钙、镁、锌、硒等微量元素;具备补虚、益肠胃、止咳化痰之效，对肾精不足的人有非常好的滋补功效;还能冶疗胎动不安、造成少乳等症，孕妈妈和造成女性吃鲈鱼是一种既补身、又不容易导致缺乏营养而造成肥胖症的营养成分食材，是运动健身补血补气、健脾益气和益体健康的上品。鲈鱼血中也有较多的含铜高，铜能保持中枢神经系统的一切正常的作用并参加多种物质新陈代谢的重要酶的功能充分发挥，含铜高欠缺的人可食鲈鱼来补充。

回答2：

蒜香鲈鱼的做法？
基本做法：
1、将鲈鱼收拾干净并清洗干净，去大骨，切出2片鱼肉，两面均匀涂抹盐和油。蒜头拍成蒜茸待用。

2、锡纸铺在盘底，将蒜茸均匀的撒在锡纸上，淋上1勺油，将鱼摆在蒜茸上，将锡纸包起来。

3、铁板用大火烧4、5分钟，关火。将锡纸包放到铁板上，端上餐桌，2分钟后打开，鲈鱼的鲜味就会伴着淡淡的蒜香扑鼻而来。

小贴士：这道菜最大的特点就是嫩。如果没有铁板，可以将蒜茸铺在平底油锅上，用小火爆出香味，将鱼放入，盖住1、2分钟后关火，再焖2分钟后出锅。

回答3：

俗话说年年有余，鱼是余的同音字，所以每年过年都会有一道鱼摆在餐桌上。象征着对来年美好生活的祈愿。

说起吃鱼，首先想到的就是鱼肉入口爽滑、细腻鲜美的滋味，在小时候，大人们就常说喜欢吃鱼的孩子聪明，其实这样说并不是空穴来风，因为鱼肉中含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素等对人体有益的营养元素。

话不多说，今天给大家分享的是一道大蒜烧鲈鱼，喜欢吃鱼的朋友们别忘记关注一下哦，下面让我们一起学习一下吧：

【大蒜烧鲈鱼】

下面是所用到的食材和调料：

食材：鲈鱼，洋葱，红椒，大蒜，生姜香菜。

调料：食盐，胡椒粉，味精，老抽，料酒，蚝油，香辣酱。

准备鲈鱼一条，择洗干净以后放在菜板上，在鱼身上打上菱形花刀，这样可以使鲈鱼更容易入味。

准备洋葱半个，切成小块放入料碗中。

红椒半个切成红椒粒，和洋葱放在一起，大葱几段切成葱花，生姜切成姜粒，一起放入料碗中，大蒜几粒切成蒜片，放入料碗中备用。

下面我们鲈鱼腌制一下。

在鱼身上撒上少许食盐入味，淋上少许料酒去腥，用手抓匀，再撒上适量玉米淀粉，尽量把鲈鱼裹匀淀粉，这样炸出来口感更加酥脆。

起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，把鲈鱼下入油锅中，炸至一面定型后，翻过来炸另一面。

开中火炸一分钟左右，把蒜片放入漏勺中，下入油锅中炸30秒左右，炸出蒜香味以后，放入料碗中备用。

然后把鲈鱼倒入漏勺中控油备用。

锅内留少许底油，倒入切好的配菜炒香，再倒入炸好的蒜片，添入适量清水，加入食盐2克，胡椒粉1克，味精1克。

再加入老抽几滴调色，加入料酒适量去腥，蚝油3克提鲜，香辣酱3克，用勺子搅拌化开，放入炸好的鲈鱼，用勺子把汤汁的浇到鱼身上，使鱼肉更加入味。

开大火炖煮两分钟左右，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁，再淋入少许明油，使菜肴更加鲜亮，翻匀以后就可以关火起锅装入盘中。

最后再把汤汁均匀的浇到鱼盘中，放上一朵香菜用来点缀。

好了，到这里，这道蒜香浓郁的大蒜烧鲈鱼就做好了，营养美味的家常菜，学会了就试试吧。

回答4：

材料:
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鲈鱼一条约750克，蒜苔20根，竹签2根。调料盐4克，糖3克，味精2克，大蒜瓣60克，香菜6克，香炸粉（又叫脆炸粉，调料市场有售）60克，色拉油炸香的蒜蓉20克、干红椒圈2克，色拉油1000克（实耗100克）。
做法:
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1、将鲈鱼处理干净，去骨留头、肉，改十字花刀备用。
2、把大蒜洗净打成汁，放入香菜末、盐、糖、味精，然后放入鲈鱼，腌30分钟。
3、将腌制好的鲈鱼拍香炸粉，放入六成热的油中火炸4分钟至酥香。
4、取蒜苔中段20厘米，入沸水大火氽1分钟，取出后用竹签串成竹筏形，入盘打底，然后将鱼如图改刀装盘，上面散上炸好的蒜蓉和干红椒圈即可。
小诀窍:
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特点
蒜香浓郁诱人、开胃。

回答5：

蒜香鲈鱼怎么做？把鱼切片来一刀，上锅蒸六分钟，准备葱白辣椒，然后把蒜末打碎，放入锅中蒸即可。

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