腌制糖蒜，十公斤蒜放多少糖，多少醋合适？

2025-01-22 19:51:34

推荐回答（5个）

回答1：

我家腌制糖醋蒜的配方是：食材：新鲜大蒜10千克、白糖2000克、红糖500克、醋2500毫升、生抽1000毫升、食盐500克

糖醋蒜是火锅的最佳伴侣，夏季炎热的天气，大家围在一起吃火锅，糖醋蒜一定是必不可少的小菜，而且是那种上多少吃多少，一般不会浪费的那种。

虽然现在已经过了腌制糖醋蒜的时间，我们还是可以谈一下传统糖醋蒜的腌制方法，当然糖醋蒜还有很多好处，这些好处我们就不一一列列举了。

可能很多人都不知道，大蒜还有最佳生长纬度带，并不是所有地方的蒜都适合腌制，而最会腌制蒜的地方居然不是产蒜的大户山东、江苏、河南、四川等地，而是东北地区的酸酸，他们的糖醋蒜味道比较正宗。

他们腌制的大蒜，色泽黄润、润泽通透、酸甜脆爽，经过盐浸泡过的大蒜，辛辣味儿的减弱，一顿吃一整头都不过瘾，它不仅是平时佐餐时的开胃小菜，更是吃火锅人的最爱。

适量吃点儿糖醋蒜对我们身体非常有好处，因为它不仅具备了大蒜的保健功能，还不像鲜蒜那样味道重，是因为腌制的过程中国把蒜的辛辣味儿祛除了，热性也减弱了不少，所以对于体质偏热的人来说，也是可以食用的。尤其是那些经常吃油腻食物的人，不妨考虑多吃些糖醋蒜，它可有解油腻、打开胃口、促消化等作用。

下面把独家秘制糖醋蒜的方法分享给你，简单到一看就会。

制作过程：

一般在六月份开始买鲜蒜，最好买那种成辫卖，因为这样的蒜，水分流失得少，鲜嫩，也更脆。

我们首先要把蒜头从蒜辫子上剪下来，一定留有两三厘米的颈，如果你买到的蒜非常的鲜嫩，那么颈部就可以多留一些，这样腌制好的后颈也非常好吃，老了就太硬。剪成独立的蒜头后，再剥去外面的老皮，视蒜鲜嫩程度，假如外皮也比较嫩，就可以多留一些，这样腌制好的外皮其实也很好吃。剥外皮的过程也是顺便切掉带泥的过程。

把剥掉外皮的鲜蒜再用清水冲洗几遍，用以去除沾染上的泥土。然后放到一个能容下全部蒜的盆，倒入清水、加适量食盐搅拌至其融化，再放入洗净的大蒜，至少要浸泡一天，期间要换两、三次水，并添加新盐。这样做目的是泡出大蒜的辛辣味儿，顺便再还有给蒜表面杀菌的作用。可以泡得稍久一些儿，水换得勤一些，这样腌制出来的蒜，辣味儿也就越淡。

最后把蒜捞出控干水分，有一个窍门，让颈部朝下摆放，这样水分会更快留出和散发掉多余的水分，然后在上面撒一层食盐腌制，以确保在装入罐时状态是无水无菌，以后也好保存。

接下来调腌制的料汁儿。就是把开始准备好的各种料，放到一个玻璃容器中，融化好，然后把这些蒜一起放入容器中，我家是一个玻璃的坛子。

要记得拧紧盖子并密封，放到一个见不到阳光的地方，如果是玻璃罐，还要给它盖上一个遮光的罩子最好，腌制时间至少一个月，如果馋了就可以少拿出一些食用了，这个方法是不是很简单，一看就会？

你学会了么？欢迎留言，谢谢！

回答2：

腌制糖蒜的方法很多，最主要根据自己的口味可以调节甜、酸味道！小编我在这里给大家说一个腌制糖蒜的方法！

原料：新鲜大蒜头10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

制作方法：1、选取新鲜个头大点的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水加入适量的盐，然后泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味、辣味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。熬制糖水，把白糖、醋、10斤水放入锅中煮沸，待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口用保鲜膜盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

腌制大蒜的容器一定要干净，不要有水或者油，最好用玻璃或者陶瓷容器，不要用塑料或者铁质容器，大蒜一定要清理干净老皮。

另外吃糖蒜的好处有很多，中医认为吃糖蒜可以避毒、消炎，祛除人身上的红肿，吃糖蒜还可以去除油腻，促进人的消化和吸收，有高血压的人经常吃糖蒜也会起到降压的作用，因为大蒜能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯，所以经常吃糖蒜还可以预防心脏病，每天午餐喝晚餐后吃半块糖蒜还能够增加人的胃肠功能。但有肠炎、肝病的人建议少吃。

回答3：

十公斤蒜放八公斤白糖，一斤醋较为合适，看个人口味，两者加减六两左右都可以。

回答4：