（1）3是肝脏，是人体内最大的消化腺，能分泌胆汁，进入消化道后对脂肪有乳化作用．
（2）淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸．
（3）含消化液种类最多的是小肠，在小肠内含有三种消化液，胆汁、胰液、肠液，胰液和肠液中含有能消化淀粉、蛋白质和脂肪的多种消化酶，淀粉、蛋白质、脂肪最终在小肠内被分解成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸．胰腺分泌的胰液和肠腺分泌的肠液含多种消化酶，能对糖类和蛋白质、脂肪进行化学性消化．
故答案为：（1）3 肝脏 胆汁 脂肪
（2）8 口腔 10 胃 13 小肠
（3）13 小肠 肠腺 肠液 3 肝脏 胆汁 11 胰脏 胰液
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