烧茄子的做法

做烧茄子的方法和步骤

食材

茄子 500g

青椒 1个

西红柿 1个

葱花 适量

酱油 1勺

蒜末 适量

料酒 1勺

盐 适量

方法/步骤

准备好茄子、青椒、西红柿，以及葱花、蒜末等辅料。茄子最好是长条茄，这种茄子做起来相对更香。

茄子去皮，然后切成块状。青椒和西红柿洗净，而后也切成块状。

把切好的茄子放入器皿中，用适量淀粉进行搅拌，是每块茄子都均匀沾上淀粉。而后锅中放入油。油烧至八成热时，将茄子放入锅中。

茄子炸至金黄色，取出备用。

锅中放入适量油，待油热后放入葱花和蒜末爆香。然后，把西红柿和青椒分别放入锅中，至七成熟时放入炸好的茄子。

放入适量盐、酱油、生抽等调料。锅中翻炒2至3分钟后，味道美美的烧茄子就制作完成了。

注意事项

炸茄子的时候一定要控制好油温和时间，不要炸过头了。

出锅后，放一些蒜末味道会更好。

原料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根
蒜两瓣
姜一块
鸡蛋
粉芡调料：盐
味精
花生油
料酒
酱油
胡椒粉
白糖刀功：将茄子切成滚刀块，蕃茄切块
葱切成丝
姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜）
【制作过程】
锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。

1、茄子去皮，切花刀（花刀的目的是让茄子更好的入味）；
2、茄子撒生粉，下热油炸，炸成这种样子；
3、热油炒香蒜，葱，姜（排名按重要顺序）如果不放蒜，这茄子就如同画龙不点睛；
4、把炸好的茄子放入锅中，沿锅边倒入料酒，加水少许；
5、放2小勺糖，小半勺盐和鸡粉，3小勺醋，1小勺老抽，少许甜面酱，（家里有条件的可腐败的放一点耗油）。勾芡，淋几滴香油。出锅！

原料：茄子一个，蕃茄一个，
蒜瓣二个
姜一块
其它：盐
酱油
白糖刀功：将茄子切成段刀块，姜切成末，蒜用刀拍一下
先把茄子放到锅里炸一下，油要少许。然后等茄子好后。都放到一起炒一下就好

原料：茄子一个，蕃茄一个，
蒜瓣二个
姜一块
：将茄子切成片，先把茄子放到锅里炸一下，油要少许.5-7分熟的时候加入少许佐料加一点点醋，大火一起炒味道会更好，