茄子怎么做好吃？

家家户户的餐桌上都出现过茄子，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，对人体有很大的作用。茄子是常见的一种蔬菜，聪明的人们对茄子有很多的做法，同样一个茄子，以不同的菜式呈现在人们的眼前，今天教大家一个红烧茄子的做法，做法简单，需要的食材也简单，适合在家里做一点家常便饭，下边就为大家送上教程，喜欢的朋友们赶紧来试试吧，做出来的茄子非常的下饭，美味极了！

饭店茄子为什么那么好吃？大厨教你做，喜欢吃茄子别错过

【红烧茄子】

【制作食材】茄子，葱，姜，蒜，青辣椒，红辣椒，酱油，盐，鸡精，米醋，白糖，食用油，面粉，淀粉

【制作步骤】

1、首先先来处理一下食材，把用倒的食材葱、姜、蒜、茄子、西红柿、红辣椒、青辣椒处理好，用的时候就方便用了。选用的茄子用紫色的茄子或者青色的茄子都是可以的。

2、首先茄子去头，茄子的皮不用削去，洗洗就好啦，茄子皮也是可以吃的，做这道菜茄子皮不要去掉。把茄子切成片儿，然后再切成条儿，最后把茄子切成小块儿。把青红椒切成小片儿就可以啦，西红柿也切成小块儿的。

3、把姜切成片儿，把蒜压成蒜末，葱切成葱段以后装盘待用。在切好的茄子里边儿加一点点水，加一点就可以了，不要放太多。在加了水的茄子里边撒上一点面粉，面粉不要撒太多，刚刚好够茄子上边裹上面粉就可以了，搅拌均匀就可以了。

4、起锅烧油，油热以后，把裹上面粉的茄子放到锅里边儿，不要把茄子一次全到进去，一块儿一块儿放进去，一次全部都倒进去，茄子会团成一堆，不是一块一块的，要注意掌握火候 ，同时注意不要让油溅到自己。

5、炸到茄子表面，有点发黄就可以了，要时不时地翻动茄子，不要让茄子炸糊了，随时翻动，保证茄子可以均匀受热，茄子炸好以后把茄子捞出来，锅中留点油，油不要放太多，把葱、姜、蒜放进去爆炒一下，炒出香味就可以了。

6、再把西红柿放进去，翻炒一下，加入适量的清水，加入一些酱油，少加一点米醋，盐，鸡精，再放入少量的白糖，翻炒一下，把茄子倒进去，把青红椒倒进去，翻炒一下，稍微少量的勾一下芡就可以了。

7、一道美味的红烧茄子就做好了，真是色香味俱全，超级下饭吃，喜欢的朋友们赶紧来试试吧！给你的家人做一道美味的红烧茄子。

【小贴士】

1、做红烧茄子最不可以少的就是蒜了，大家做的时候可是千万不要忘了放蒜。

2、茄子裹上面粉以后炸一下，这样做出来的红烧茄子，茄子能够更好地与调料融合，调料能挂在茄子上边。

3、茄子容易熟，已经炸过了，翻炒的时候稍微翻炒一下就可以了。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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西红柿烧茄子
西红柿烧茄子，味道鲜美、柔软润香、营养非常的丰富，特别的下饭，绝对会让你多吃一碗。
〖 食材清单 〗茄子、西红柿、青椒、蒜末、番茄酱、白糖、生抽、玉米淀粉、盐
1、西红柿划十字口，放入开水中稍微烫一下，捞出后去皮，切成块备用；
2、青椒切成长条备用；
3、茄子切成长条，撒上少许的盐腌制10分钟，控干水分；
4、碗中依次加入玉米淀粉、盐、白糖、生抽、半碗清水，调匀之后备用；
5、将腌制好的茄子用手挤出水分，再撒上适量的玉米淀粉；
6、锅中倒油，油热之后倒入茄子，炸至稍微变色之后捞出控油，
锅中留底油，油热之后放入蒜末爆香，加入番茄酱，用小火翻炒均匀，倒入西红柿，炒出汤汁后倒入茄子，
翻炒入味后，加青椒煸炒一小会儿，最后倒入调好的酱汁，大火烧开后，调小火收汁，就可以开始享用啦！

把茄子洗净切成两半，然后上笼蒸熟后，撕成条。用适当醋，耗油，酱油小米辣，切碎的大蒜调成酱汁淋在茄子上，拌均匀即可食用，简单又美味。

蒜香茄子，将茄子清洗干净去蒂，切成长条，上锅蒸10分钟，蒸熟晾凉，放到盆中，放蒜末，葱花，香菜，香油，盐，鸡精，蚝油，味极鲜，搅拌均匀即可食用。

茄子炒着吃比较好吃。锅中油热后，下入姜片、干辣椒炝锅，然后下入切好的茄条大火翻炒，期间加入生抽、蚝油、盐、十三香调味，家常茄子就做好了。