怎么分辨罗汉果是自然凉干的还是烤干的

罗汉果是很难晒干的，都是烤干的，晒干的味道不全
罗汉果中含有丰富的果糖、葡萄糖及多种维生素，不仅可以润肺止咳，生津止渴，更有润肠通便，美容养颜的功效，是日常居家最佳的饮品之一。在瑶乡，罗汉果有“神果”之称，虽然不能包治百病，但是功效的确十分显著，常年服用可有效预防呼吸道感染，改善肥胖，降低血脂。
平时在家休息时沏泡一杯罗汉果茶或用于烹调，罗汉果排骨汤、罗汉果乌鸡汤都是既养生又美味的佳肴。煲汤时放个罗汉果，可以代替冰糖，令整锅汤有天然的清润和甘甜之味。罗汉果还具有很神奇的止咳平喘功效，老人大人小孩皆适合的温顺气质，特别是家里有烟棍的，他（她）和小孩被做二手烟民，更加要经常喝些罗汉果水，对他（她）、对你、对孩子都好。

药用价值
罗汉果为卫生部首批公布的药食两用名贵中药材，其所含罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍，不产生热量，是饮料、糖果行业的名贵原料，是蔗糖的最佳替代品。常饮罗汉果茶，可防多种疾病，现代医学证明，罗汉果对支气管炎、高血压等疾病有显著疗效，还是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用。营养价值高，有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效；可治急慢性气管炎、咽喉炎、支气管哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症，糖尿病患者亦宜服用。
中医药学认为，罗汉果甘、酸、性凉、有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，可用于益寿延年、驻颜悦色及治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症。

食疗价值
罗汉果有清热润肺的功效，但中医文献中未记载罗汉果有养阴之功效。现代医学研究证实，罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不产生热量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代饮料。含丰富的维生素C，有抗衰老、抗癌及益肤美容作用；有降血脂及减肥作用，可辅助治疗高脂血症，改善肥胖者的形象，是爱美女性的必选水果。
罗汉果可以做成罗汉果茶、罗汉糖果饮、罗汉果红枣茶、罗汉果鱼腥草、罗汉果益母草汤、罗汉果粳米粥、罗汉雪梨饮、罗汉无花果茶、罗汉夏枯茶、罗汉五梅茶、罗汉果薄荷茶。
还可作为调味品用于炖品、清汤及制糕点、糖果、饼干。除干果出口外，制品尚有冲剂、糖浆、果精、止咳露和浓缩果露等。

罗汉果是比较常见的中药材，在药店、市场、超市甚至一些便利店都可以买到。别看我们平日购买的罗汉果似乎都差不多，但是这里面可是有不少讲究的。

产地
必须要为广西罗汉果，世界上所有的罗汉果都出自广西桂林的临桂茶洞和永福百寿相邻的山区里。第一株野生罗汉果就是在那一带被人发现的，经过人工多年培植和种养，才得以普及，现在在广东、福建、湖南等大部分地区种植的都是广西罗汉果的第三代、第四代的青皮果和红毛果，很可惜，由于广西当地不注重种子库的建设和保留，野生的第一代、第二代果已经消失，市场上凡是打着野生罗汉果旗号的罗汉果都是假的，特别是去桂林旅行时，经常会遇到一些小贩拿个体较小，形态不一的罗汉果来推销说是野生罗汉果，千万不要相信，那百分之百是等外品、差果

果型
果型是罗汉果卖相的重点，罗汉果一般分为特果、一级果、二级果、三级果以及等外品，一般特果是18-20个/斤，一级果是20-30个/斤，二级果是30-40个/斤，三级果是40-50个，等外品就是50以上。简单来说，罗汉果相邻两个级别的差距不是很大，但等级相距越大，从外形上比较就越明显，越大品质越好，越小就品质就越差。
当然，并不是选大的罗汉果就等于优质果，在挑选罗汉果的时候，还要注意以下几点：

形状
是好看饱满的椭圆形，若是果形扁圆或者凹凸不光滑的，是品质较差的，例如采摘不够成熟的罗汉果烘烤干以后会出现凹陷的情况。

颜色
表面颜色，是很均匀的浅黄到深褐，表面没有黑斑。成熟的罗汉果干果颜色是黄褐色，未成熟生果烤干后则是棕黑色，死藤果为淡黄偏白色、棕黑色。
挑选罗汉果时，最好能把罗汉果掰开，看到里面的种子核是新鲜的淡红色、浅棕色，并有一种糖润感，如果出现粉状、白色（未自然成熟就采摘）或变成黑色（烤焦），那就是差果。

手感
把罗汉果掂在手中，觉得很轻巧，外壳很薄脆。

气味
是一种很好味的药香，没有让人不适的味道

绒毛
细心观察，很容易发现一些罗汉果表皮会有绒毛。有绒毛的果就说明是鲜果，因为罗汉果的鲜果本身的外皮上就是有绒毛的。如果存入时间过长，绒毛就会自动脱落，所以在选择罗汉果时可以看看果皮上的绒毛。

保质期

罗汉果的保质期长达18个月，保存得当更长，通常不会变质。
最后鉴别罗汉果的好坏，当然是泡水品尝，好的罗汉果泡水是甘甜的，而且喝过以后喉咙很舒服，有一种淡淡药香。
另外，由于罗汉果干果的果壳较脆，在运输中难免会产生开裂，大部分情况下果壳开裂对罗汉果的品质影响不大。

另外说一说响果
响果就是果心和果壳分离，晃动时听得到碰撞声的罗汉果。产生响果的环节有：烘烤过程和包装运输过程，罗汉果越干燥，产生响果的可能就越大，以前火烤罗汉果工艺加工出来的罗汉果干燥程度不高，响果比较少。新一代的恒温抽湿工艺或者微波烘烤加工出来的罗汉果非常干燥，果心结实紧密，只有极少部分与外壳相连。稍微一碰果心就会与外壳脱离，变成响果，响果率也因此变大，罗汉果干果出现响果已经是一种很正常的现象，与罗汉果本身质量并没有直接关系，以前响果不好的观念已经不适用了。

罗汉果自然风干的主要特点就是没有绒毛，表面光洁。烤干的经过长时间高温烘烤，产品都是黑乎乎的一个样子。

罗汉果是很难晒干的，都是烤干的，晒干的味道不全
罗汉果中含有丰富的果糖、葡萄糖及多种维生素，不仅可以润肺止咳，生津止渴，更有润肠通便，美容养颜的功效，是日常居家最佳的饮品之一。在瑶乡，罗汉果有“神果”之称，虽然不能包治百病，但是功效的确十分显著，常年服用可有效预防呼吸道感染，改善肥胖，降低血脂。
平时在家休息时沏泡一杯罗汉果茶或用于烹调，罗汉果排骨汤、罗汉果乌鸡汤都是既养生又美味的佳肴。煲汤时放个罗汉果，可以代替冰糖，令整锅汤有天然的清润和甘甜之味。罗汉果还具有很神奇的止咳平喘功效，老人大人小孩皆适合的温顺气质，特别是家里有烟棍的，他（她）和小孩被做二手烟民，更加要经常喝些罗汉果水，对他（她）、对你、对孩子都好。

罗汉果基本都是烘干的，烘干效率快而且能有效防止果子变质和长虫子

自然晾干的，烤干的话会失去药性