想要茄子炒的不油腻不发黑,学会这一招,炒前多做一步,油亮不油腻!
食材
茄子 2个
青椒 1个
葱 2根
姜 1小块
蒜 3瓣
生抽 5g
食盐 5g
食用油 5g
方法/步骤
将茄子表面清洗干净,切成长条或者小块,茄子皮最好不要切掉,它不仅营养高,还可以给菜品增色。
茄子切好后,放入干净的盆中,撒一勺食盐,下手揉抓几下,腌制十分钟,这么做茄子会快速出水,出水后的茄子不再吸油。
再将青椒洗净切块,葱洗净切葱花,生姜去皮切丝,蒜瓣剥皮拍碎切末,炒茄子时,蒜末一定不能少,有了蒜末茄子会更香。
腌制好后,将茄子冲洗两遍,再下手将茄子的水分挤掉,冲洗的目的是去掉味道,免得茄子太咸,吃起来发苦。
炒锅烧热后,加入食用油,烧热五成后,倒入葱姜蒜爆香,一定要爆香。
爆香后,倒入青椒翻炒十几秒,再倒入茄子翻炒,加入少许生抽调味,炒到茄子断生就可以出锅了。
这样一盘家常炒茄子就做好了,闻起来香气扑鼻,吃起来软糯入味,颜色也不发黑,油亮但不油腻,真是好吃。
8
个人建议
做好这一盘炒茄子,一定要记住这一点:茄子不要直接下锅炒,要学会这招,用食盐将茄子的水分杀出来,挤掉水分后,再下锅炒制,这样做出来的炒茄子口感最棒,而且不发黑,快试试看吧,炒一盘尝尝。
茄子先蒸熟,然后从中间切开,放在平底锅中稍微煎一下,这样可以增发茄子的水气,蒜香酱放在茄子上面
今天是烧茄子教程,简单好操作,最后的配料一定要记号
好吃又下饭的盘龙茄子做法,超好吃