把几道菜做好做精，一样！会的多反而更杂。
可以啊！古人不是说过吗，不怕千招会只怕一招精嘛。
主要是顾客的要求多啊，如果每个厨师之做5道菜，一个餐厅怎么说也要100多道热菜，你想想至少20个厨师，太多了！老板不愿意啊
另外一种思考同样的餐厅100道热菜，就算有20个厨师，其中3个切配菜，3个打荷，2个水台，一个厨师长，一个主管，2个凉菜，2个小吃，2个蒸笼，最后只有4个是正真炒菜的，所以每个炒菜师傅至少都要亲自操作25个菜，要是有一个炒菜师傅休假，剩下的2个炒菜师傅就要每个人至少会50个菜菜能基本完成工作！
最好的办法就是叫老板缩小经营规模，减少食谱，不允许顾客点厨师不会做的菜
技多不压身 多学点难道不好吗？
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