黄鳝怎么做才好吃，这里告诉你几种广东式做法

食材

• 主料

• 黄鳝

  400g

• 辅料

• 桂皮

  适量

• 胡萝卜

  适量

• 大葱

  适量

• 姜

  适量

• 蒜子

  适量

• 料酒

  适量

• 酱油

  适量

• 白糖

  适量

• 步骤

• 1.首先将大葱切段、胡萝卜滚刀切块、姜切片、剖好的黄鳝在背部划上一字花刀，然后切段。

• 2.锅中倒入适量清水，水开时，倒入适量料酒，下入鳝段焯水片刻，捞出入凉水洗净。

• 3.锅中放入油，下入姜片、蒜子煸香，再倒入鳝段翻炒片刻，接着放入胡萝卜、大葱段，淋入适量酱油，加两勺白糖翻炒，调色调味。

• 4.再淋入适量料酒，倒入清水，与鳝段相平为宜，加入桂皮，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖二十分钟，至汤汁收干，胡萝卜软烂，即可出锅装盘。

黄鳝的做法
主料
黄鳝
300g
辅料
姜
适量
葱
适量
朝天椒
适量
大蒜
适量
老抽
适量
料酒
适量
生抽
适量
白糖
小半勺
盐
1勺
麻油
适量
胡椒粉
少许
步骤
1.首先将姜切片、葱白切段、朝天椒切节、黄鳝背部划上一字花刀，再切成段。
2.锅中倒入适量清水，水开时，下入黄鳝，焯去表面的粘液后，捞出。
3.锅中放入油，下入蒜子、葱段、姜片、朝天椒煸香，接着将黄鳝倒入锅中，翻炒变色后，淋入适量老抽、料酒、生抽翻炒调味。
4.随后倒入清水，以盖过黄鳝二分之一为宜，盖上锅盖，大火烧开，加小半勺白糖、一勺盐拌匀调味。
5.继续煮至汤汁收干时，撒上胡椒粉，淋入适量麻油提鲜味，翻炒均匀，即可出锅品尝了哟。