分享一个醋溜南瓜丝的做法，首先把南瓜切成细丝，准备点泡椒及大蒜，起锅烧油，先把泡椒炒香，再倒入南瓜丝，放少许白醋，调好味，翻炒一下即可出锅。
南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用。如果皮较硬，就用刀将硬的部分削去再食用。最佳营养素（每100克含量）蛋白质0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物4.5克，膳食纤维0.8克，维生素A148微克，维生素B0.03毫克，维生素B0.04毫克，维生素B0.12毫克，维生素C8毫克，维生素E0.36毫克，钙16毫克，铁0.4毫克，磷24毫克，胡萝卜素0.89毫克。
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