豆腐饼怎么做好吃，角瓜豆腐饼的家常做法

2025-01-23 12:00:28

推荐回答（4个）

回答1：

回答2：

主料
豆腐 1块猪肉 100g
香葱 30g 香菇 5朵鸡蛋 1个
辅料
油 1大勺盐2小勺
生抽 1大勺耗油 1/2大勺
料酒 1大勺五香粉 1/2小勺
白胡椒粉 1/2小勺鸡粉1/2小勺
淀粉3大勺
步骤

1.食材：
豆腐（北豆腐，南豆腐过嫩了，我是从市场买的新鲜豆腐，非盒装）、猪肉100g、香葱、香菇五朵、鸡蛋一个（只需要蛋清部分）

2.将香葱洗净，切碎。

3.将猪肉剁成肉泥。很多人觉得剁肉泥是一件非常痛苦的事情，所以喜欢上超市或菜场买现成的猪肉馅。但是我一直不敢买那样的肉馅，总觉得不知道是哪个部位的，而且不干净，回来不好处理。另外，市场买回来的肉馅不抱团，不好做馅儿。所以，想要享受美食，还是辛苦一下吧。当然，有绞肉机的话，就简单多了。

4.干香菇泡发后，捞出来清洗一下，挤干水，将茎去掉，然后切碎。

5.将肉泥、葱、香菇放到一个碗里，加调料。

6.用筷子将馅和匀，拌上劲儿，直到抱团为止。腌上十五分钟。

7.趁这会儿，咱来处理豆腐。先用刀将豆腐的六面片掉（因为豆腐的面会比较干，不够嫩）。

8.下爪子，将豆腐捏碎！

9.捏碎的豆腐颗粒比较大，不够细腻，而且水分太多，一会儿上锅煎的时候容易粘锅，而且煎出来不够香。所以我们要把豆腐渣里的水分挤出来。

10.有两种办法，一个是用纱布（蒸笼布就可以），包住豆腐渣，将水分拧出来。不过家里的蒸笼布刚好没了，所以我该用了筛面粉的筛子，用一个大勺子在上面挤压，同样能把豆腐的水分挤出来，而且还能将豆腐压成细腻的泥。

11.把鸡蛋磕开，用分蛋器分出蛋清加到豆腐泥里（蛋黄就不要放了，这样水分会太多，刚才就白挤水了……）然后再倒入两大勺淀粉，就能起到粘合豆腐泥的作用。别忘了加上一小勺盐，否则豆腐泥会没味道哟

12.豆腐泥和匀后，会变得很有弹性，我们就可以开始做豆腐饼了！

13.取一团豆腐泥放在手心

14.压扁，放上肉馅

15.盖上一团豆腐泥

16.整成圆球形后压扁成饼状，要把馅都好好收到豆腐里面哟

17.上煎锅，刷上一层薄油，小火烧热，轻轻放入豆腐饼——一定要轻，否则会散开！然后在用手掌轻轻压一下——同样一定要轻，太用力会裂开！然后就小火煎着，同时做下一个豆腐饼。注意哦，豆腐饼做好了要直接放入煎锅里，别想着都先做好放盘子里再一起煎，做好的豆腐饼非常易碎，当你想从盘子上拿起来的时候会非常难，会变形的。所以做好一个就放到锅里吧~

18.小火煎3分钟左右，可以翻面了。翻面的时机一定要把握好，过早你会发现挨着煎锅的那一面还没干，会粘在锅上，强行翻面刚才就前功尽弃了。所以什么时候才是翻面的好时机呢？时间不是绝对的，你只要用木质锅铲轻轻推动豆腐饼，看是否能很轻松的挪动，如果能，就表示那一面已经干了，可以翻面了~

19.看，是不是已经变成微黄色了？同样把另一面再煎一下。之后大约没过3分钟翻一次，大约要煎10—15分钟，豆腐饼变成金黄色，而且用手指按下去，也不会破散，会很有弹性（看起来是不是像面做的？）这就熟了~每次煎完一锅要记得补刷一层油。但是油别多了，很轻薄的一层就可以了。

20.一块豆腐，总共煎出来十个豆腐饼，肉馅还是多了，就放进冰箱里明天再做点别的吧~

21.这道菜的特点就是外焦里嫩，咱来切开一个豆腐饼看看，虽然外面是金灿灿的黄色，看起来很酥，但里面仍然保留了豆腐鲜嫩的白色。非常好吃！
小贴士
1、一定要将豆腐里多余的水挤出来。
2、翻面的时候可以用手帮忙，避免豆腐饼形状被破坏。
3、翻面的时间：只要用木质锅铲轻轻推动豆腐饼，看是否能很轻松的挪动，如果能，就表示那一面已经干了，可以翻面了。

回答3：

1.将小茭瓜用菜虫打成丝,没菜虫就用刀切成细丝.
2.少量盐和鸡精喂一下,等饺瓜水多了变软
3.加入面粉和水,要面多瓜少才成饼,成粘稠状(可打个鸡蛋)
4.少量油热锅,倒入少量饺瓜面,摊成饼.一面熟透翻至另一面.
5.OK,可以出锅啦.青翠碧绿还有一点黄色,太漂亮啦
6.配一碗玉米面稀饭,一份拌黄瓜,清爽又诱人.

回答4：

要是喝奶比较好的宝宝
通常是不会缺钙的
但对于过了周岁的宝宝
单从奶制品中摄入的钙已经无法满足需求量
需要额外通过食物来补充

豆腐的钙含量比较高
但宝宝不爱吃也是让我一度很发愁
所以这次尝试加了西葫芦做成小饼
比之前好了很多

煎炸的食物偶尔吃一两顿还可以
最好不要经常吃哈(收起)
食材
主料
豆腐
50g
角瓜
40g
鸡蛋液
30g
淀粉
30g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤

1.锅里的水烧开后，把豆腐下进去焯一下，为了去掉豆腥味。再用勺子压成泥状。

PS：用南豆腐或者北豆腐都可以，含钙量都不错。内脂豆腐的含钙量会少很多。

2.西葫芦去皮后，擦成丝。我图片中擦的丝是比较粗的（适合大宝宝），小宝宝最好是可以擦得细一点，再剁碎。

3.与豆腐搅拌在一起就可以了。

4.加入30克鸡蛋液，30克淀粉，还有一点点盐。（没过周岁的宝宝不加盐，过了周岁的宝宝根据口味决定是否加盐。）

5.平底锅刷上底油后，倒入一小勺面糊摊成小饼。

6.翻面煎到两面金黄就可以了。

7.如果是对鸡蛋过敏的宝宝，可以省略鸡蛋。就用50克豆腐，20克茭瓜10克淀粉

8.搓成小球状，煎的时候，再压扁就可以了。

PS：因为这种配方比较干，不能成面糊状，需要先搓成球，然后再压扁。

9.最好搭配米粥等主食，一起给宝宝食用哦。
小贴士
煎炸的食物偶尔吃一两顿还可以
最好不要经常吃哈

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