怎么做冻豆腐好吃？

2025-03-31 16:55:11

推荐回答（5个）

回答1：

冻豆腐做法如下：
1、北豆腐一块，就是卤水豆腐，也叫老豆腐，一般用这种豆腐做冻豆腐。
2、放在淡盐水中泡一下，然后装袋冻起来，冻成浅黄色就好了，一般冻一晚上就可以了。
3、吃的时候要解冻以后再煮。冻豆腐可以做炖菜也可以煮火锅，都很好吃

回答2：

　　冻豆腐可以减肥，以下几款菜式，配料都是些家常的。

　　简单易学--冻豆腐
　　豆腐很多人都爱吃，可是我却对冻豆腐颇有偏爱，因为冻豆腐更加能吸入原料中的精华，口感也更有韧劲，介绍一款自创小菜：冻豆腐
　　调味料：盐、生抽（两茶匙）、糖、绍酒（一茶匙）、鸡精
　　做法：
　　1、将买来的豆腐(不能用嫩豆腐)放入冰箱冷冻一天，即成冻豆腐。
　　2、取出冻豆腐稍稍解冻，切成小块备用。香菇泡好切片，香肠一根切成丝。
　　3、锅内放油加热，放入姜、葱爆香，入香肠丝煸炒片刻倒入香菇，放入调味料，加一小杯水，将锅内原料煮开。
　　4、放入冻豆腐，盖上盖子用中火炖大约15分钟，出锅前加入薄茨粉水勾茨，出锅洒上葱花，淋上一点麻油即成。

　　海带炖冻豆腐
　　原料：冻豆腐250克，水发海带100克，花生油50克，精盐1.5克，葱花、姜丝、胡椒粉、香菜各少许，鲜汤750克。
　　制法：加工：（1）将冻豆腐洗净，挤干水分，切成厚块。（2）海带洗净切成象眼片，香菜切段。制作：锅置火上，放油烧至七八成热，放入葱花、姜丝炝锅，出味后，放入豆腐块和海带煸炒几下，加入鲜汤，用旺火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖儿，转用小火烧半小时左右，炖至海带片酥烂，加入盐和味精，调好口味，下胡椒粉、香菜即可出锅食用。

　　冻豆腐汤
　　原料
　　冻豆腐2块，榨菜25克，精盐2克，嫩笋20克，香油少许
　　制法
　　1。将冻豆腐用水化开，挤去水，切成小丁。嫩笋和榨菜分别切成细丝
　　2。将冻豆腐。嫩笋丝。榨菜丝一起放入汤锅内，加精盐，清水，将汤锅置旺火上，待汤煮开后，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成
　　特点：豆腐香，笋丝鲜，榨菜辣

　　五花肉烧冻豆腐
　　【特点】烧冻豆腐既无炸式料理的火躁，亦不似凉拌料理的清凉，因此对於胃热又好食寒凉者，最能发挥调节虚实的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白质的五花肉，有祛寒暖胃、保护肠胃的良好效果。

　　【原料】
　　冻豆腐1包，五花肉300克，笋120克，葱2根，姜1小块，辣椒1根，蒜头6粒。

　　【制作过程】
　　调味料： 1、酱油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少许。 2、高汤1杯。制作方法： 1、五花肉切块；辣椒切段；笋切小块；葱切寸段备用。 2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。 3、最后加入调味料（1）与所有材料再稍加拌炒后，加入高汤，以小火煮40分钟至汤汁收干即可。

　　酸菜冻豆腐
　　[原料]
　　冻豆腐 200克海米 30克酸菜 150克食盐适量粉丝 50克香油适量香油 10克香菜 10克
　　[制法]
　　1．将冻豆腐用温水泡开，洗净，挤净水分，切成块。
　　2．酸菜洗净切成横丝。香菜洗净切成1.5厘米的段。海米用温水泡开。
　　3．将锅中的水烧开，放入粉丝，待粉丝煮到八成熟时，放入冻豆腐块、酸菜丝，待煮熟后，放入香菜段，淋入香油，放进食盐、味精搅匀，盛进汤盆中即可。

　　冻豆腐火锅
　　原料准备：冻豆腐1500克，瘦猪肉200克，净冬笋50克，水发香菇50克，冬苋菜500克，芽白叶300克，大蒜50克。
　　调料选用：猪油100克，酱油10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉适量，高汤1000克。
　　制作过程：
　　1、将冻豆腐用水泡至解冻，捞出，沥干水分，切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片；猪肉冬笋均切成薄片；香菇去蒂，大的切开；大蒜切片；冻苋菜择洗干净；芽白掰成块，洗净；以上各料分别用盘装上。
　　2、将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内，加入高汤、精盐、味精、酱油和猪油，盖好。
　　3、食用前10分钟，点燃火锅，烧开，接盖，加入大蒜、胡椒粉，然后盖好上桌，随上芽白和冬苋菜即成。
　　成品特点：火锅内汤滚烫，冬天食用顿觉暖热，菜味鲜香可口。

　　冻豆腐烩蘑菇
　　[原料] 冻豆腐 200克酱油 3克蘑菇 50克葱末 5克茭白 50克姜末 5克食盐适量植物油 30克味精适量湿淀粉少许
　　[制法] 1．将冻豆腐用冷水泡开，洗净，挤出水分，切1厘米见方的丁备用。 2．蘑菇用热水泡开，洗净切成丝，茭白洗净切成丝。 3．炒锅上火，倒入植物油，油热放入葱、姜末，烹入酱油，放入温水、冻豆腐、香菇丝、茭白丝，放入食盐、味精入味，用湿淀粉勾芡即成。

　　砂锅鱼块冻豆腐
　　原料
　　草鱼头尾约750克，冻豆腐500克，猪肉100克，熟猪油50克，青蒜、葱姜末、黄酒、味精、盐、胡椒粉少许。
　　制法
　　将草鱼头尾洗净切成块，用猪油煎成两面呈黄色，盛入砂锅里，然后将冻豆腐用水分开，切成长条，放开水锅浸透，捞入凉水中备用，再将猪肉切成片。炒勺放熟猪油50在克烧热煸葱姜末，放入肉片，煸透烹入黄酒，放盐，开水500克，待沸后，去浮沫倒入砂锅。
　　砂锅用旺火烧沸，撒入胡椒粉，微火煮15分钟，将挤净水的冻豆腐放入，再炖15分钟，加入味精，撒入青蒜即成。
　　提示：制作冻豆腐，即将豆腐切0.5cm厚的片，放入冰箱冻至结冰起孔即可。

　　开洋冻豆腐
　　〖主料〗冻豆腐
　　〖辅料〗开洋
　　〖调料〗食用油盐味精黄酒酱油高汤
　　〖做法〗
　　1．在锅中放入高汤，把冻豆腐放入锅中，加入适量的盐和味精，煨炖40分钟，入味后捞出装入盘中。
　　2．然后把开洋也放入高汤中，煮10分钟，捞出后放在冻豆腐上。
　　3．将锅洗净，放入高汤，烧沸后加入少许酱油、明油，然后把汤汁浇在开洋冻豆腐上。

　　冻豆腐烧下巴
　　材料 1. 草鱼头1个
　　2. 冻豆腐2大块
　　3. 蒜头3粒
　　4. 姜2片
　　5. 青蒜1支
　　6. 葱1支

　　调味料 1. 米酒1 匙
　　2. 酱油3大匙
　　3. 糖
　　4. 醋
　　5. 胡椒粉少许
　　6. 太白粉
　　7. 水

　　烹调步骤草鱼头对切，葱、姜拍碎，起油锅爆香葱、姜至焦黄时捞除，再放入鱼头略煎，盛出
　　以余油炒切碎的姜蒜末，加入调味料炒开，再放入草鱼头，改以小火炒
　　冻豆腐切长厚片，加入锅内煮，至汤汁稍收乾后，勾芡4. 青蒜切段放入，即可盛出

回答3：

白菜炖冻豆腐

工艺：炖口味：咸鲜味
主料：冻豆腐(250克) 白菜(300克)
调料：花生油(50克) 盐(6克) 味精(2克) 姜(2克) 大葱(5克) 香油(10克)
类别：私家菜骨质疏松调理营养不良调理青少年食谱清热解毒调理

白菜炖冻豆腐详细介绍

制作工艺
1. 将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；
2. 白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；
3. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。

菜品口感
白菜酥烂，豆腐软嫩，汁白鲜香，清淡可口。
食用方法
中餐晚餐
食谱营养
冻豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

食谱相克
冻豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

回答4：