方法如下：1、切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手。2、首先观察牛肉的纹路。3、切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。4、再把牛肉切块，在横着切牛肉片。
俗话说，横切牛羊竖切鸡，因为牛肉的肉质比较粗糙，所以要把牛肉的纹路给切断，这样做出来的牛肉吃起来才嫩。
看牛肉纹路，如果打横的纹路，就要打竖切，反之亦然，打竖条纹，打横切，这样牛肉不会那么硬。
牛肉应该顶刀切纹路。
我应该怎么切纹路要根据牛肉的纹路来红旗？把牛肉的纹路切断，这样牛肉吃起来才不会黏
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024