银耳泡久了以后就不能吃了。因为银耳中含有很多蛋白质、氨基酸、脂肪以及糖类，营养价值很高。但是，当泡久了以后，这些营养物质就会引来细菌、微生物，它们会利用这些营养在银耳上繁殖，进而继续消耗这些营养物质，使银耳变质。当银耳变质以后，就不能吃了，不然会对人的健康不利。
银耳泡了两天还是能吃的，只是把泡了的水更换一下，一定要换水彻底，保证新水新鲜干净，这样熬煮出来银耳还是能吃，放心吧！
