柿子饼是怎么做的

下面看下柿饼的简单做法：

一、采摘新鲜柿子连梗带柄剪下来，注意应采摘的是未熟透的柿子，因为柿子过于成熟就不适合制作柿饼了。

二、用削皮机或削皮器将柿子皮削干净，再摆放簸箕上拿到室外晾晒，一般在秋末天气干燥的环境下，柿饼会很容易制作成功（还有一种自制自食的晒制方法是将削好皮的柿子用绳子吊起来挂到竹杆上晾晒或直接吊在屋檐下风干）。

三、用于出售的柿饼在晒制过程中是需要用手将柿饼捏扁的，一般是在柿子晒到略微变软的时候开始捏，每天都要捏一遍，顺便将柿子翻面晒制。

四、完全晒干之后，将柿饼放进瓦罐或其它容器中捂霜，捂霜时先在容器的底部铺放一层晒干的柿子皮，再摆放一层干柿饼，重复以上操作，将它们一层柿皮一层柿饼的摆放在容器里，摆放好之后，密封捂霜一星期左右。到时间后将柿子取出室外晒制半天左右柿饼表面便会形成一层白霜了。

柿饼的制作其实很简单，唯一的难点在于捂霜，如果只是想晒来自己食用的就没必要进行捂霜这一步了，何况大多数情况下，自己晒制的柿子，未等到完全晒干可能都已经吃掉大半了，呵呵！

说起柿子，我们再熟悉不过，金灿灿的样子几乎承载了整个金秋时节的丰收和喜悦，一口下去软软的、滑滑的、像蜜一样甜，但是说起柿子饼估计知道的人就要减半了，日常我们所知道的柿子饼大多是天然晒干后的干果类果脯，而我们今天要说的柿子饼却是加面粉后烙制而成的。
这是河南农家的一种老式甜饼，柿子里撒一把面粉，一搅一烙三分钟做一锅，香甜还柔软，老一辈人经常做，不过现在知道的人很少了，下面我就给大家分享一下这种老式柿子饼的做法。
【农家柿子饼】
1.首先，我们准备几个成熟的新鲜柿子，把外皮剥干净，把柿子肉挖出来放入盆中，做这个柿饼一般要用5到6个柿子，太少了做不了几个。
2.把柿子肉用勺子压成泥，加入白糖10克增加甜度，倒入面粉100克用勺子搅成柿子糊。
不要和成面团，不然的话口感太硬、不好吃。
3.取出电饼铛通电加热、刷上植物油，锅热以后把柿子糊挖入锅中、用铲子压成小饼煎制，柿子饼要勤翻动。
4.翻上几个来回，煎到两面金黄柿饼就熟了，非常的柔软香甜，一点都不硬。把剩下的柿子糊都烙成柿饼就能享用了。
好了，这道简单又快手的农家柿子饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

柿子饼怎么做？把柿子去皮压碎，加入面粉，柔从面团，擀成面皮，包上豆沙，然后一压，下锅煎致即可。

这个季节，树上的柿子都熟了，懒哥也摘了几个尝尝，特别鲜甜。吃剩下几个柿子，我就拿回家做了柿子饼，咬上一口外酥里嫩，特别好吃。

用料：

柿子，糯米粉，面粉，生白芝麻，红糖馅儿，油。

做法：

洗净柿子表皮，揭掉上面的蒂，撕去外皮。

将柿子果肉放入料理机中，打成果泥。

将果泥倒入大碗中，加入混合粉。

用手揉成面团。

揉好面团以后，案板上撒上干面粉，放上面团，搓成长条。

用刀切成小剂子。

取一块面剂子，按成一个窝状，放入红糖馅儿，封口，把糖馅儿包住。

包好以后，搓圆再按扁。

在饼的表面刷上一层薄薄的水，然后撒上生的白芝麻。（芝麻撒好以后，用手压一压，把芝麻压得更贴，这样炸的时候不容易掉。）

锅内倒油，待油加热至筷子放进去，周边起小泡泡就可以。

放入柿子饼，炸至两面焦黄酥脆即可。

小贴士：

混合粉是由面粉和糯米粉组成的，按照2:1的比例调成。

不刷水的话，也可以把柿子饼按压在芝麻里，这样也能很好地粘上芝麻。

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