（1）①A组与B组酵母菌中数量达到的最大值在生态学上称为环境容纳量，A组和B组的实验温度不同，A组的培养温度更适合酵母菌的繁殖，环境阻力小，因此A组的K值比B组大．
②根据表格中A试管为28℃、B试管为5℃可知：实验的自变量是温度．
③C组酵母菌的数目变化曲线为：
（2）对一支试管的培养液中的酵母菌数量可以采用抽样检测的方法进行统计．利用血球计数板在显微镜下对酵母菌进行直接计数，以此为根据，估算试管中的酵母菌总数．因此，利用5个中格中酵母菌的数量换算成10ml培养液中酵母菌数量（N）的计算公式为：N=（n1+n2+n3+n4+n5）×5×107
故答案为：
（1）①环境容纳量 A组的培养温度更适合酵母菌的繁殖，环境阻力小
②温度
③如图
（2）抽样检测 N=（n1+n2+n3+n4+n5）×5×107
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