红薯是蒸还是煮

蒸的红薯口感相对更为甘甜一些，煮出来的红薯水分相对大一些，看个人口味了。

蒸红薯的时候最好不要去皮，有的人喜欢把红薯皮削掉以后上锅蒸，其实这种方法是完全错误的。红薯带皮蒸可以防止红薯中的糖分和水分的流失，这样可以使蒸出来的红薯更香甜和软糯。去皮蒸煮出来的红薯营养物质也容易流失很多，甘甜度和口感也相对较差。大多数人会将红薯冷水上锅蒸，这种方法其实也是错误的，我们应该等到锅中的水开以后再上锅去蒸，这样可以保证红薯皮在短时间内熟透，在外表形成一层保护膜，可以防止红薯的糖分和水分的流失，这样蒸出来的红薯食用起来口感自然会更好。另外在蒸红薯的时候，很多朋友喜欢自始至终大火把红薯蒸熟，其实我们先可以用大火将红薯蒸5分钟，然后再转小火继续蒸15分钟就可以了。在蒸红薯的过程中温度达到60多度的时候，红薯中的淀粉酶可以转化为糖分，然后我们再将大火转为小火蒸，可以更好地让其得到转化，从而使蒸出来的红薯更香甜。

　　蒸和煮都可以，推荐做法：
　　煮地瓜
　　秋季到了，地瓜熟了，我很喜欢吃地瓜，无论烤地瓜还是水煮地瓜 都是那么的甜，今天吃的这地瓜说是山地瓜。黄黄的瓤子 让人看到都想吃吧。
　　食材
　　主料地瓜400g 辅料清水适量
　　步骤
　　1.锅中放入适量清水
　　2.把洗干净的地瓜放入锅中
　　3.盖上锅盖煮开
　　4.锅中煮好的地瓜 水也变了颜色
　　5.捞出地瓜 放入盘中 凉一会就可以吃了
　　小贴士
　　煮地瓜 一般是选择中等大小的地瓜， 带着皮煮好吃，皮上也有很多营养哦 能帮助消化。

　　蒸地瓜
　　地瓜可煮；可蒸；可做菜。营养丰富，口感细腻，绵软香甜。但是每一次想吃蒸地瓜时，就会嫌又动炉子又动锅的太麻烦。用微波炉烤有时又会烤的太干太硬，口感不好。在这里我为大家介绍一种既方便又丝毫不影响味道和口感的方法来蒸地瓜。(收起)
　　食材
　　主料红心地瓜4个 辅料水20ml
　　步骤
　　1.把地瓜洗净，大的可切开成两半。
　　2.取微波炉蒸锅。锅内加入20毫升左右的水，摆上蒸屉。
　　3.把洗净切好的地瓜放入锅内。
　　4.然后盖上微波炉蒸锅的盖子，放进微波炉中。用高火蒸7~8分钟即熟。
　　5.打开锅盖，拿一根筷子扎一下地瓜，您就会发现很松软的就可以扎透。熟了。是不是很方便啊。
　　小贴士
　　1）微波炉蒸地瓜，锅内一定要放水。这是确保地瓜不发干发硬的关键。
　　2）最好把盖子盖上，这样也可以保留水分，使蒸出的地瓜像在煤气炉上用蒸饭的锅蒸出的一样不干不硬。

都可以拉，烤着吃最好吃，如果图省事，可以在蒸米饭的时候，一起蒸，不过得切一下，要不然蒸不熟。煮吃也好吃，不过也得有技巧，水不能放得太多，太多煮出来会没香味，水太少，如果你不怕锅烧坏的话也可以，就当烤绣红薯了。一般水能够过半。另外煮的时候不要连续煮，第一次水烧开的时候多煮几分钟就把火关了或者弄得很小，过几分钟再大火煮几分钟，反复三次（算第一次），变OK了。如果好的红薯能煮出来糖汁，特别香甜。

地瓜就是煮着吃的,因为用蒸的方法时间长,不过煮的时候最好是用农村的大锅,小火,等地瓜好了的时候水也干了,这样煮出来的地瓜好吃,不过,不是农村的大锅就要多加些水了,因为水少了没等地瓜熟了水就干了.
煮的时候把地瓜洗干净直接煮就可以了!
那要看您的地瓜是多大的了呀,一般的时候都是小火,时间稍稍长一点的好,不过您要是不知道是否煮熟了可以用筷子扎一下的,熟了的很轻易的就扎进去了,没熟的你扎的时候感觉里面有"硬芯"的啊!!!