腌黄瓜怎么好吃

2025-01-22 14:38:44

推荐回答（5个）

回答1：

1、怎么腌制黄瓜好吃

1.1、盐腌黄瓜:将黄瓜清洗后,切成挑然后撒上盐,一般来说10斤黄瓜用1斤盐足矣。腌制5个小时就可以了,不过需要黄瓜打蔫了才好。

1.2、挤出盐水:取出黄瓜,然后放在网兜里,用重物压住网兜,挤出盐水;将黄瓜条切成小块,放在碗里或者坛子里面。

1.3、调酱汁:一般用白糖、白酒、味精、姜、蒜,苹果片,蒜头姜片捣碎,将这些作料都混在一起搅拌,倒入装有黄瓜的坛子里,倒入生抽,直到淹没黄瓜。用生抽主要是上色。

1.4、密封保存:将坛子密封后,放在阴凉的地方,腌制5天或者7天即可开吃。

这样做出来的腌黄瓜就会带有淡淡的果香,十分的诱人。不过,果汁有营养,很容易滋生微生物,所以一定要够咸,来抑制微生物的生长。

怎么腌制黄瓜好吃

2、吃腌制黄瓜的好处

2.1、缓解腹胀:腹胀应该是肠胃紊乱引起的,腹胀的滋味不好受,几乎每天都挺着个大肚子,到了饭点也一点不饿,身体只能越渐消瘦。吃点腌黄瓜能缓解这一情况,但平时还是要多注意饮食,不要吃冰冷辛辣刺激性的食物。

2.2、退干热:有些人可能会手心脚掌出很多汗,有可能使虚汗,吃点腌黄瓜就能缓解。

2.3、升压防病:对于有低血压的朋友来说真是十分的纠结,吃点腌黄瓜不错,因为腌黄瓜是高糖、高盐小吃,吃了有助于血压的升高,血压正常了,身体自然棒棒哒。

3、腌制黄瓜的食用禁忌

腌黄瓜属于高糖、高盐食物,患有高血压、肝病、肝病、心血管病、肠胃病以及孕妇等人群是不适宜食用的,虽然吃腌黄瓜也有一定的功效,但是这类人吃了反而会对身体造成负担,为了健康着想,还是少吃点腌黄瓜,建议吃生的黄瓜,同样也是爽脆可口。

腌黄瓜中含有亚硝胺,吃完腌黄瓜之后最好吃一些含有维生素C的水果、蔬菜,其实在吃完一些腌制食物后,都需要吃维生素C的水果、蔬菜。吃过量的腌黄瓜,会导致身体缺乏维生素C,从而引发各种因却维生素C而出来的身体疾病,因此是建议少吃腌黄瓜,或者是吃完腌黄瓜之后及时补充维生素C。

黄瓜的其他做法
1、黄瓜可以做成红油黄瓜拌耳丝

1.1、将卤猪耳朵、黄瓜准备好。香菜准备好。把所有的调料(生抽、蒸鱼豉油、醋、红油)准备好。

1.2、将猪耳朵和黄瓜切成丝,香菜切成段,放在一个大一点的容器里。

1.3、加入一勺生抽。加入一勺蒸鱼豉油。

1.4、加入半勺醋。加入适量的红油。拌匀装盘即可。

回答2：

祖传腌黄瓜做法，一次腌20斤不够吃，脆嫩爽口，放一年不会坏

1、黄瓜葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。

2、今天小编就来分享一下“腌制卤黄瓜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

20斤嫩黄瓜、100克食盐、大蒜、小米辣、毛豆、生抽、鸡汁

4、先把黄瓜摆在流水底下冲洗干净，然后摆在太阳底下晒干水分。晒干水分以后收回。盆中放入一层黄瓜，再撒上一层食盐，以此类推。20斤的黄瓜我们用了1000克盐，摆在阴凉处，腌制24小时腌出黄瓜水

5、时间到时，摆在太阳底下晒干水分。晚上收回再摆在卤水里面，这样重复两到三天。第三天的时候黄瓜基本已经晒干了

6、再把腌嫩黄瓜的卤水，摆在锅里烧到沸腾，然后撇去浮沫。关火。晒干的黄瓜摆在盆中，把晾凉到70度到60度左右的卤水倒在黄瓜上，这样有杀菌的作用也可以让卤水更好的吸收

7、然后让黄瓜泡在卤水里面泡12个小时。时间到时再摆在太阳底下晒干水分。晒干以后收回，装在食品袋中，扎紧袋口，摆在冰箱冷藏保存一年都不会坏

8、吃这个黄瓜之前要用水泡20分钟，然后挤干水分，切成片。今天做个毛豆米烧腌黄瓜。热锅倒油放入小米辣和蒜片，再放入洗干净的毛豆米翻炒，淋入少许生抽，放一点点凉水，盖上锅盖煮五分钟

9、最后放入切好的黄瓜，翻炒均匀，放入少许鸡汁、芝麻油，翻炒均匀就可以出锅了

10、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效

回答3：

腌黄瓜
食材用量：黄瓜20斤，盐1斤，酱油3斤，糖7两，姜4两，辣椒4两，味精1两，蒜4两，白酒半碗。
第一步：黄瓜越新鲜越好，我是直接从菜园子里采摘的，品种选用这种比较粗的，外皮光滑的黄瓜更佳，因为还要去芯，这种粗黄瓜要比菜市场里的那种绿色的细黄瓜要更加出肉，腌好以后，吃起来也会更爽脆一些。
奶奶用了30多年的腌黄瓜配方，一次腌20斤，嘎嘣脆，咸香特好吃
第二步：黄瓜切条后去芯，腌黄瓜必须去芯，去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感嘎嘣脆，即便是咸鱼也要有追求，正所谓咸菜不脆，一切白费。
奶奶用了30多年的腌黄瓜配方，一次腌20斤，嘎嘣脆，咸香特好吃
第三步：黄瓜出水，黄瓜条放入盆中，20斤黄瓜倒入大约半斤的盐，抓匀了静置在一边，等待大约20分钟左右，黄瓜全部蔫掉，水分渗出来很多，倒出不用。
奶奶用了30多年的腌黄瓜配方，一次腌20斤，嘎嘣脆，咸香特好吃
第四步：晒黄瓜，夏季晴朗的天气很多，找一个空旷通风，日光直射的地方，竹帘架空在板凳上，将黄瓜条全部摆放在竹帘上，晾晒大约3-4个小时。

回答4：

黄瓜除了蘸酱，凉拌，咔哧咔哧吃过瘾，不如做个清新爽脆的小菜“腌黄瓜”，开胃又可口！

做法一

主料：黄瓜500克。

辅料：姜10片、酱油2勺、醋2勺、亚麻籽油3勺、盐1勺、糖2勺、八角、辣椒粉适量。

1.黄瓜洗净撒盐，腌20分钟左右。

2.大火将锅烧热改小火，倒油，放姜片、八角煸出香味。

3.放酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化。

4.小火烧热至起泡，关火晾凉。

5.挤出黄瓜水分，倒辣椒粉拌匀。

6.倒入酱汁，翻拌均匀。

7.放入冰箱，盖上保鲜膜冷藏。

8.腌制1-2天，汤汁已没过黄瓜了，咸辣刚刚好。

爽脆可口，特别开胃哦！

做法二

用料：黄瓜5斤、白酒100g、盐、蒜、葱、植物油、辣椒粉、花椒。

做法：

1、将黄瓜洗净，切成长条状。

2、将条状黄瓜放到盆里，加盐，把黄瓜中的水分腌出来，控水后倒入葱段、蒜末、辣椒粉，搅拌均匀。

3、将盆中搅拌均匀的黄瓜段放到广口玻璃瓶里（或者专用的坛子），倒入白酒。

4、在锅里添植物油，油热后倒入花椒爆炒，待冒出香气后关火放凉。

5、将爆香的花椒倒入广口瓶，摇晃均匀，盖上瓶盖密封，置于冰箱冷藏柜发酵一周。

6、一周后，就能吃上新鲜爽口的腌黄瓜啦，特别美味！

回答5：

1、先把黄瓜洗干净，控干水分，一定要擦干，不要有水分。然后把黄瓜切成条，放到一个无水无油的干净的盆子里，然后撒上适量的食盐，杀出黄瓜中的水分。

2、腌制了3个小时之后的黄瓜，出了很多水，然后把杀出来的水倒掉。

3、之后把黄瓜放到阳台上晾晒，晾至发蔫，这样腌出来的黄瓜才会清脆劲道，晒到七八分干就行，不要太干，太干腌出来会咬不动，不清脆，口感不好。

4、将200g酱油、30g醋、15g白糖倒入锅中，将其烧开之后关火放凉。

5、锅中倒入适量的油，然后放入几粒花椒炸香，之后关火，不喜欢吃花椒的把花椒捞出来，将油晾凉。

6、把姜和大蒜切片，然后找一个干净的容器，先铺上一层黄瓜，然后铺上一层姜蒜片。

7、这样叠加着一层一层的铺完，然后倒入熬好的酱汁，然后倒入花椒油，然后盖好盖子，腌制一个晚上，第二天就可以吃了。

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