紫薯发面饼的家常做法窍门

2025-01-23 02:06:13

推荐回答（3个）

回答1：

在我的老家，经常用糯米粉做饼吃，不管是油炸的，还是煎着吃的，都很好吃。

今天咱们跟大家分享一道发面紫薯饼的做法，与你们平时吃的紫薯饼不同，该紫薯饼不用面粉，而是选用糯米粉做的，里面加了酵母发酵，外皮吃起来会更酥脆，糯而不粘牙，一起来看看怎么做的吧！

用料：

250g糯米粉，1个紫薯，3g酵母，30g白糖，油，水200ml。

做法：

糯米粉需要发酵，所以需要先把250g糯米粉倒入碗中，将3g酵母倒入水中，搅拌均匀，静置到酵母完全化开。

将酵母水倒入糯米粉中，用筷子搅一搅，最后用手揉成团。

揉好的糯米团盖上一层保鲜膜，放置温暖的地方，醒发一个小时。

紫薯洗净，去皮，切成薄片，放入盘中上锅蒸。

等紫薯蒸好以后，取出，趁热加入白糖，用勺子捣成紫薯泥，然后晾凉。

晾凉后，用手把紫薯泥捏成大小适合的小丸子。

待糯米团醒发1个小时后，摘掉保鲜膜，不用揉，摘取一点小剂子。（糯米发酵后，跟面粉有些区别，面粉会膨胀得很大，而糯米粉就不会。可以摘一点面团看看，如果出现图片中这种面絮状即可。）

按成一个窝状后，加入捏好的紫薯馅儿，包好。

包好以后，再给它按扁。

锅内倒油，将油温加热至3成热，放入糯米饼炸制。

炸到糯米饼金黄酥脆，就可以捞出来了。

掰开一个炸糕，外面的皮是脆脆的，里面是软软的，并且有好看的蜂窝状，香酥可口。

回答2：

今天为大家分享一道紫薯饼馒头的家常做法，馒头是北方人生活中，不可或缺的一部分，馒头中含有酵母，除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。再搭配上紫薯，还能为人体提供丰富的膳食纤维，为人体补充足够的能量。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【紫薯馒头】
1.蒸好的紫薯一块，加入白糖5克，增加紫薯的甜味，用勺子按压成紫薯泥。
2.普通面粉200克，加入酵母3克，加入30度温水，边加水边搅拌，先搅成面絮再和成面团，和好以后盖上锅盖发酵1个小时。
3.1个小时以后面团发酵好了，在案板上面撒上面粉，取出面团揉搓光滑。
4.从中间挖个孔搓成粗条，切成大小均等的面剂子，把每个面剂子揉搓光滑，整成一个圆，拿擀面杖擀成中间厚四周薄的一个片。
5.全部擀完以后包上紫薯泥，像包包子一样把紫薯泥包起来，包好以后用手团一团，团成一个小圆包，全部包好团好以后。
6.用剪刀从上边开个十字口，两个紫薯馒头之间隔上一点距离，摆放好用保鲜膜盖上再次饧发10分钟。
7.10分钟以后，我们取出电蒸锅，在篦子上面放上一块湿沙布，锅热以后把紫薯馒头放入锅内，放的时候紫薯馒头之间要留点空隙，在受热的过程紫薯馒头会膨胀变大。
8.中火蒸15分钟左右馒头就熟了，这个时候不要急着掀开锅盖，停火5分钟左右，就可以掀开锅盖把紫薯馒头取出放在盘中。

回答3：

紫薯饼蒸来吃健康，方便，偶尔吃吃也不错，也可以蒸好后煎一下，味道更好···
主料3人份
紫薯适量
辅料
糯玉米粉2勺
糯米粉1勺
步骤1蒸紫薯饼的做法大全
紫薯上锅蒸熟
步骤2蒸紫薯饼的做法图解
放入盆中（嘿嘿，里面混杂有几个红薯）
步骤3蒸紫薯饼的家常做法
趁热放糯玉米粉和糯米粉
步骤4蒸紫薯饼的简单做法
揉匀
步骤5蒸紫薯饼怎么吃
蒸格铺上屉布
步骤6蒸紫薯饼怎么做
把捏好的紫薯饼放入，留点空隙，蒸20分钟左右即可（晚上拍的，颜色看起来有点深）
成品图

烹饪技巧
紫薯本身有甜味，我没有放糖，口味重的可以适当加点

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