干煸香辣鹅的做法，干煸香辣鹅怎么做好吃，干煸

2024-11-23 07:50:10

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回答1：

材料

主料：鹅半只；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、红辣椒适量、蒜米适量

干煸香辣鹅

1

鹅处理干净
2

剁成小坨
3

姜切片，辣椒切好
4

油锅烧热，放入鹅肉慢慢翻炒
5

炒至鹅肉散去水汽，肉块收紧
6

放入姜片
7

放入红辣椒
8

放入适量盐，稍微翻炒下
9

沿着锅边淋入适量白酒，盖上锅盖，焖一两分钟
10

放入适量盐翻炒片刻即可

小贴士

1、整个过程中都不用加水，所以油要稍微多放点。
2、如果鹅比较肥，可以先把油脂炼出来。

回答2：

1、鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。
2、豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。
3、葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
4、鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。