红薯煮熟是苦的，是哪里来的苦味？

地瓜发苦是因为在一些霉菌作用下会染上黑斑病，表皮出现褐色或黑色斑点，加热做熟也无法完全去除，薯心会因此变硬发苦。

生吃或熟吃有黑斑的红薯，都可能会起中毒。建议碰破皮的红薯保存时间不要过长，要经常检查，及时挑出有褐色或黑色斑点的红薯。

红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。

扩展资料：

挑选红薯常识：

1、根据新鲜度来挑选

一般来说外表干净、光滑、形状好，红薯比较坚硬而且外皮发亮的话，说明是新鲜的；若是红薯不仅发芽了，而且表面凹凸不平的话，这类红薯是不新鲜的，不建议购买。另外，若是红薯的外皮还有不少的小黑洞，说明内里已经开始腐烂，更加不值得购买。

是因为上面有没被挖干净的膏伤，红薯经常有这种东西，看外表黑色的斑块，用小刀刮一下如果外皮挂掉后里面的红薯还是黑色那就是所谓的膏伤，把它用刀挖掉就行~就不会苦了~如果挂掉外皮的黑色版块后露出来的是正常红薯的颜色，那就不是膏伤而只是表皮的黑色，这种的就不需要处理~