肉松青团怎么做？

2025-01-21 17:53:09

推荐回答（4个）

回答1：

又到了该吃青团的时节啦古人还是很有意思的他们擅长用食物来标注时节因为味道比任何记忆都难以忘记总记得小时候这个季节的艾草是生长最旺盛的摘了一茬又冒出来一茬仿佛就是睡一觉的功夫它们又倏地一下探出脑袋来，奶奶总会让我们去摘了回来给我们做青团艾草的清香.

绵糯的外皮那时候最常吃的就是豆沙馅儿~沙沙甜甜的仿佛一切都是季节给的最好的恩赐 # 网红蛋黄肉松青团 # 那时候肉松可是只有在面包里才能吃到的呢现在还奢侈地加入了咸蛋黄 // 杏花楼86一盒的网红青团你排到队了吗其实很简单排队的功夫你在家也能做青团预拌粉真的是为像我这样的懒人而生 86块我大概能吃到肚皮爆炸可能还剩一箩筐材料工具面皮部分青团预拌粉：200克冷水：180克色拉油：20克馅料部分咸蛋黄：若干粒猪肉松：100-150克色拉酱：1-2汤匙馅料可替换成红豆沙馅参考分量：10个工具模具蒸锅一只、分料碗若干硅胶刮刀一把、保鲜膜两张研磨皿一个、厨房秤一个、擀面杖一根

用料

青团预拌粉 200g

冷水 180g

色拉油 20g

咸蛋若干粒

猪肉松 100～150g

色拉酱 1~2汤匙

做法步骤

1、制作步骤面皮部分 1、冷水倒入青团预拌粉碗里

2、接着把色拉油倒入

3、搅拌均匀至无颗粒状

4、放入蒸锅大火蒸15分钟，手指按压青团胚有回弹即可

5、取出后，晾凉

6、馅料部分 6、咸蛋黄隔水蒸熟，压成颗粒状粗泥粒

7、加入肉松以及色拉酱，搅拌均匀以便馅芯容易成团。口味根据自己的需求，可以咸蛋黄多些，也可以肉松多些。

8、将面团按每个30g，馅料每个20g搓成小团。按此配方不粘手，可戴一次性手套防油

9、将馅料包入面团内。

10、搓成汤圆一样，垫油纸或者在盘内抹一层食用油码入盘中，防止粘黏。待青团温热时，每个包裹保鲜膜，可以保持两天软糯。

11、切开可以看到蛋黄很诱人哦.

回答2：

首先准备食材：澄粉、糯米粉、猪油、菠菜汁、糖、肉松、咸蛋黄、沙拉酱。制作方法步骤：1、准备好糯米粉，澄粉，菠菜汁，猪油，开水，糖。2、开水一次性加入澄粉，不停地搅拌，把面烫熟，糯米粉和糖、猪油混合均匀。3、新鲜菠菜洗净，锅里放适量的水加点盐，煮开后菠菜下去汆一下，然后打成汁，过滤后加入糯米粉中，混合均匀。4、烫好的澄粉加入糯米团，揉好后用保鲜膜盖住备用。5、咸蛋黄碾碎，也可以整个，加入肉松，混合均匀，搓成团，青团皮面分成25克一个，搓圆压扁，像包包子一样把馅儿放进去，捏紧收口。6、最后步上锅，蒸熟即可食用。

回答3：

20个蛋黄先放烤箱180°，烘烤15分钟，（如果没有烤箱，可以小美蒸熟）再2秒打碎。
加入肉松和沙拉酱，30秒，反转3-6搅拌均匀。
均等分成36个，大约一个25-28g 。

200g开水（水温在85度以上）➕120g澄面，1分钟速度3-6，搅拌均匀。澄面揉好的状态。
青皮其他材料放进去，30秒，速度3-6，搅拌均匀。揉面2分钟。青皮每个30-35g 。

包馅，最好的青团搓圆，主锅1000g水，15-18分钟。
趁热包上保鲜膜，放凉后，冷冻保存可以一个月或是冷藏保存5天。

回答4：

第一步，用搅拌机将250克清明草搅碎，倒入150克糯米粉和120克粘米粉和匀，和匀以后用湿布盖上
第二步，将蛋黄，肉松，沙拉酱倒在碗里，一起搅拌，均匀以后捏成大小适中的团子
第三步，将面团取出合适大小将馅料包裹起来，放入锅中蒸15分钟