老茄子最好去皮。不过不老的茄子去皮，炒之前用水煮一下，可以增加口感。怕麻烦的话不去也可以。农药残留。。。。怕的话就洗干净点或者去皮或者去超市买绿色蔬菜吧。。
我觉得去皮好吃，那个皮太硬了，饭店里面做茄子也是去皮的
带皮好吃.不过这是个人口味.
去皮!皮中含的毒比较多记得一定要放蒜
去皮吧
