1、如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。
2、如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点。
3、如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。
可以参考以下蒸米饭做法：
用料：米、水、普通蒸锅、普通蒸锅的蒸屉
1、给自己准备一个碗，放四分之三差不多的米。
2、淘完米，加薄薄一层水，水量大概是一个指节高（自行调节）。
3、大锅里面加水，大锅水还是凉的时候就放把碗放蒸屉上，等水开了看到蒸气往外冒的时候就计时，一般十五分钟可适当延长。
4、成品如下。
木桶蒸饭，工序有点多，成本有点高。
首先，做蒸饭一定要选用好的大米，用东北大米或者泰国香米都可以。
其次，米一定要提前浸泡三小时以上，最好是能泡过夜。
最后，要做出好的蒸饭，还必须经过蒸—闷—蒸三个步骤：
1、水烧开上木桶，用勺子把浸过的大米舀进木桶，在木桶底部铺一层，加盖大火蒸几分钟，等木盖冒气泡也就是米熟了再舀进生大米再铺一层，再接着蒸，重复上述步骤直到够。
2、把米饭全都倒出来，加少量沸水，搅拌均匀，加盖静焖15分钟左右，让米饭把水全部涨干。
3、再把米饭全都倒回木桶铺平，戳几个洞通气，盖上盖子再猛火蒸几分钟就ok了。
你们的米饭太硬估计就是少了第二第三步，如果不觉得麻烦可以尝试一下。
木桶蒸饭，工序有点多，成本有点高
首先，做蒸饭一定要选用好的大米，用东北大米或者泰国香米都可以
其次，米一定要提前浸泡三小时以上，最好是能泡过夜
最后，要做出好的蒸饭，还必须经过蒸—闷—蒸三个步骤
1、水烧开上木桶，用勺子把浸过的大米舀进木桶，在木桶底部铺一层，加盖大火蒸几分钟，等木盖冒气泡也就是米熟了再舀进生大米再铺一层，再接着蒸，重复上述步骤直到够。
2、把米饭全都倒出来，加少量沸水，搅拌均匀，加盖静焖15分钟左右，让米饭把水全部涨干
3、再把米饭全都倒回木桶铺平，戳几个洞通气，盖上盖子再猛火蒸几分钟就ok了。
你们的米饭太硬估计就是少了第二第三步，如果不觉得麻烦可以尝试一下，希望能够帮到你们！
广州的点心餐馆，用的是四两份的小不锈钢碗，米浸泡过，水比煮饭少，蒸20分钟就香喷喷了。用大木桶蒸饭，至少要两个小时，太浪费人力资源与热能了。做生意，为什么不买的大的电饭锅？
一看一楼的就没而 做过生意，木桶蒸的饭好吃知道吗。你试着从上面沙些水看看。
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