山楂雪球的做法

油腻食物吃多了，看见大鱼大肉这些荤腥食物，就觉得发腻，这时候非常适合来点消食解腻的小零食。那么，今天懒哥就跟大家分享山楂雪球的做法，酸甜可口，开胃消食，一学就会。

用料：

山楂，白糖，水。

做法：

如何挑选山楂？尽量选择表面光滑，没有坏洞的山楂，这样能够避免挑到芯子是坏的山楂。

买回来山楂后，先用清水浸泡，然后清洗干净。

找一根粗一点，质地偏硬的吸管，从山楂头尾处穿进去，捅出里面的籽，这样山楂吃起来比较方便。

锅内倒入一小碗的水，倒入一小碗的白糖。白糖和水的比例是1:1。

小火将糖慢慢化开，一边熬糖，一边用铲子稍微搅一搅。

待锅内的糖稀熬到起小泡泡，而且比较浓稠的时候，关火。

关了锅内的火以后，稍微晾几秒钟，然后用铲子不断地搅动，直至锅内糖稀有点发白，证明糖稀要反沙。

倒入处理好的山楂，快速翻炒，直到山楂表面均匀地裹满糖霜。山楂不要放太早，太早放山楂容易烫熟，掉皮，没那么好吃了。

这道糖霜雪球就做好了，比糖葫芦好吃，酸甜开胃。

小贴士：

做这道甜食，成功失败在于熬糖。如果没有把握熬糖，一定要开小火慢慢炒，大火容易炒过，糖不反沙，就变成拔丝糖稀了。

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说起山楂，相信每个人都不会陌生，酸酸甜甜，既开胃又消食，山楂可以直接食用，也可以制成山楂卷、山楂片、山楂糕、山楂酱等等。

妈妈年轻的时候很喜欢吃山楂，现在年龄大了，想吃又怕酸，我偶然一次在街上看到有山楂雪球卖，鲜红的山楂被糖霜包裹，像一个个小雪球儿，糖霜的甜度中和了山楂的酸，有点像冰糖葫芦，但口感又比糖葫芦好很多，大大的一口咬下去，酸酸甜甜，好吃极了。

于是果断买回山楂自己做，第一次失败，成了拔丝山楂，第二次失败，稀稀的糖水就是不挂霜，总结了两次失败的原因，终于在第三次成功，后来百试百灵。今天就把方法分享给大家，自制山楂雪球，掌握好这几个关键步骤，想不挂霜都难！

准备材料：山楂

—准备食材—

【主料】：山楂300克

【辅料】：白糖150克、水150ML、白醋一食勺

—制作过程—

第一步：把山楂洗净，沥干水分。(山楂表面一定要风干，有水的话挂不上糖霜。)

清洗山楂

第二步:用小刀把山楂顶部凹陷处杂质挖干净，去蒂备用。（小孩子吃的话需要把里面的籽取干净，这样吃起了大人放心，方法是用一根粗点的筷子从底部直接穿过）

山楂去蒂

第三步：熬制糖水，把1：1的白糖和水倒入锅中，小火慢慢熬煮，期间不停搅拌，直到糖全部化开。

水和糖放入锅中

耐着性子，千万不要着急，一边熬煮一边搅动。

糖水变化过程

第四步：看着糖水泡沫密集，汁液变得粘稠的时候，加入白醋，关火搅拌均匀。（这是非常重要的一步，千万要耐住性子，别一冒泡就关火，一定要等到水分蒸发掉，糖开始变稠并出现均匀小气泡方可。）

雪球山楂怎么做？锅中加入糖水融化，然后倒入山楂，熬制从没有糖分，然后上盘称出即可。

山楂糖雪球