炖黄花鱼的做法

2025-02-15 18:00:48

推荐回答（5个）

回答1：

炖黄花鱼是一道菜品，主料为黄花鱼。

中文名
炖黄花鱼
原料
黄花鱼1000克。猪肥瘦肉
制作方法
将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃
特点
鱼肉软绵，烂而不糜
快速
导航
制作方法

特点
原料
黄花鱼1000克。猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。

制作方法
将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点
鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

回答2：

【红烧大黄鱼】

用料

大黄鱼

1条

料酒

2勺

盐

适量

姜

3片

老抽

1/2勺

糖

2勺

葱

1/2根

蒜

4瓣

醋

3勺

蚝油

2勺

啤酒

1听

花椒

少许粒

八角

1颗

红烧大黄鱼想失败都不可能的做法

将大黄花鱼洗净去掉内脏后，用纸巾吸去多余水分。在鱼身体内外抹上少许盐，葱姜蒜切片备用

请点击输入图片描述
炒锅上火放油烧热，把鱼放入锅中，两面煎黄

请点击输入图片描述
在碗内放入蚝油，生抽，老抽，糖，盐，醋，调成料汁后倒入鱼身上，加入一听啤酒，葱姜蒜片，花椒，八角大火烧开后转小火慢慢炖至收汁即可（喜欢吃豆腐的，这时可以把准备好的豆腐块一起放入锅中炖）

请点击输入图片描述
装盘后撒上香葱末和小米椒丁点缀一下，就可以上桌亮相啦。

请点击输入图片描述

小贴士

1.如果加入豆腐一起炖，豆腐要选北豆腐，老豆腐，韧豆腐，千万不能选内脂豆腐
2.炖鱼时随时晃动一下锅子，避免鱼粘锅

回答3：

黄鱼是我平时喜欢买的鱼之一，原因在于它刺少肉整又嫩，鱼肉的味道又香，就是煎的时候偶尔会散，后来发现煎时在油锅里撒点盐，下锅的时候不要急着翻动，这样煎出来的黄鱼完整而不碎！通常家里做饭求好吃是放在首位的，其他的造型什么就是比较次之，这次做黄鱼的时候加了点辣椒，微微有点辣，还是蛮提胃口的，不能吃辣的就别放辣椒哦！家常炖黄鱼的做法。

主料：黄鱼大一条。步骤：姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干；锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼；煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用；洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒；煸炒透身出香味再放入鱼；烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放；放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味；烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身；烧5分钟后即可开大火收汁，出盘，嗷对了多此一举撒了点香葱末，我老妈做最后点一滴芝麻油，我没加。小黄鱼的营养价值：小黄鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补充营养的作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

小黄鱼的功效与作用：小黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾经，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精的功效。主治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。小黄鱼食疗作用：黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经;黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;小黄鱼食物相克：黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食

回答4：

家常炖黄花鱼
原料：黄花鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精、陈醋、香油、油。
做法步骤：
第1步、姜切片，葱切小段，蒜拍碎。
第2步、黄花鱼清除内脏，洗净，两面用刀划道
第3步、锅中倒油，中火烧热，放花椒和八角炒香。取出八角。
第4步、放葱姜蒜炒香。
第5步、放鱼，晃动锅几次，让鱼均匀沾油。
第6步、依次放料酒两大勺，陈醋两勺，生抽三大勺。
第7步、加水，水高达鱼的二分之一即可。转大火。
第8步、依次放一勺盐，一勺白糖，少许白胡椒粉，半勺鸡精。大火炖，汤汁烧开，用勺子浇淋鱼的表面。转中火，直到收汁。出锅前淋少许香油

回答5：

家常红烧黄花鱼，全家人的最爱，今天分享给大家，铁定直流口水!

家常红烧黄花鱼

配料：黄花鱼一条、干辣椒适量、生抽适量、料酒适量、耗油适量、白糖适量、姜适量、蒜适量

烹饪步骤：

1.将黄花鱼外面的鳞刮干净，肚子划开，然后冲洗干净

2.生姜、大蒜、葱白切沫，放入碗里备用

3.起锅烧油，放入姜片并煎香

4.放入已经处理好的黄花鱼，慢慢的煎，煎的过程当中，慢慢的晃动

5.煎至两面金黄，出锅待用

6.两勺料酒，三勺生抽，一勺耗油，少许白砂糖，搅拌均匀，放入碗中备用

7. 起锅烧油，将生姜大蒜葱白段沫，干辣椒段爆香

8.将鱼小心的放进锅，倒入先前调好的料汁儿，如果觉得汤汁少的话再加入适量开水，煮开后转中小火慢慢煮，中间记得锅铲铲一下，除非不黏锅，还可以用汤汁浇上面，一是会更好看，也会更入味儿

9.我喜欢吃罗勒的味道所以丢了些进去，不喜欢的忽略

10.汤汁剩三分之一的时候出锅，汤留在锅里

11.烫继续小火，加入准备好的水淀粉[就是水和淀粉]勾芡

12.勾好的芡汁儿均匀的淋在鱼的身上，撒少许葱花装饰即可

烹饪小贴士：

1、黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。海鱼离水便死，不像江河湖塘的鱼可以吃到活的，所以海鱼务求新鲜。

2、黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味。家庭所做黄鱼，以"侉炖"为主，黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节，大青蒜头伴食家厨自做黄鱼，也是人生的一种乐趣。

3、小黄鱼，形状和大黄鱼相近而小。体长约20厘米。侧线鳞60～63。背鳍Ⅸ34～36，起点与胸鳍的起点相对。臀鳍Ⅱ9，起点稍后于背鳍鳍条的中部。胸鳍19，长而尖，末端超过腹鳍的末端。腹鳍稍短于胸鳍。

4、大黄鱼，体近长方形而侧扁，背缘及腹缘的前方隆凸而后方为低。

最新问答

请各位风水大师帮忙看一下，这房子户型好吗？算缺角吗？如何让风水更好些。谢谢！

我想要看漫威漫画，请问哪一种软件可以看到漫威漫画全部作品呢？