辣根为十字花科植物或辣根的块茎，栽培不广。因其根有似芥末辣味，故用作辛香料，常作为鱼肉类食物的调味品，可与酒、醋或柠檬汁混合调味，以增加食品风味，还可与奶油、奶酷或蛋黄制成浓稠味汁，或制成辣根酱。其嫩苗叶含淀粉和维生素C较多，可作凉拌菜配料。
